Page 312 - 时代道

时代道
Shi Dai Dao

钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
防止在蔬菜的淡季，应注意多摄入富含维生素A、B、C的果蔬类。

气温骤降，脾胃易受寒困，脾不运化，故冬季适宜补阳滋益运
脾，“虚则补之，寒则温之”，温补脾阳，多吃温性运脾食物，

如粳米、莲子、芡实等；鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。
①枸杞肉丝。

配方：枸杞 20 克、瘦猪肉 100 克，青笋 20 克、油、盐、砂糖、
味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

制作：枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。
炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅

翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸
杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起锅。

功效：滋阴补血，滋肝补肾。
说明：这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对

于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身
益寿之效。

②火腿烧海参（选自《随息居饮食谱》）。
配方：水发海参 200 克、火腿 50 克，素油、黄酒、湿淀粉、

白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
制作：海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。

火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、
火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，

·264·