Page 210 - 计量检定技术分析与质量控制研究

R 计量检定技术分析与质量控制研究
esearch on Metrological Verification Technology Analysis and Quality Control

生动物非法进入流通环节的重要关口，容易成为野生动物“地下交易”的滋生地。
不法分子有意避开正规的手续和流程，使得没有猎捕、收购许可的野生动物，如
蝙蝠、果子狸、穿山甲等进入流通领域，消费者食用这些“携带未知病毒”的野
生动物势必将产生严重后果，公众的生命和健康安全以及相关经济和社会安全将

受到巨大威胁。
另外，对于某些小作坊生产的“三无”食品，虽然外观与正规商品没有明显
不同，但缺乏生产日期、质量合格证（或生产许可证）以及生产厂名称等标识，
故难以对食品进行追溯，不能有效对风险源头进行控制，也不利于对消费者进行

风险预警，造成食品安全监管十分困难。食品安全监管的首要防线为流通领域食
品经营许可工作，这也是食品市场准入许可的第一道防线，相关工作没有做好也
会导致食品流通许可风险大大增加。
2. 包装风险

直接接触食品的材料和制品属于食品相关产品的范畴，这些包装材料或储存
容器造成的食品安全问题容易被消费者忽视。包装风险主要有以下三种情况：
一是包装材质风险。包装容器在整个流通过程与食品密切接触，若包装材质
本身不符合规定，不但起不到保护食品的作用，其释放的有毒有害物质具有迁移

到食品中的风险，反而造成食品受到污损，对消费者健康造成更大风险。
二是容器污染风险。经营者很难做到定期、及时地对储存容器进行彻底清理，
也会使食品遭到一定程度的污损。
三是磨损风险。在物流运送中，食品包装难以避免地会有不同程度的磨损，

当食品包装不符合规定时会出现食物直接外露在外界环境中的可能性，此时外包
装已无法保护食物，还会增加食品的化学污染，导致食品出现腐败变质的风险。
3. 运输储存风险
在食品行业中，食品出厂后的运输、储藏、物流等环节均属于流通领域。

在这些环节中，若因装卸操作不当、装载方式不合理、储藏环境不达标等因素造
成的食品安全问题均属于流通领域的食品安全风险。在食品仓储运输过程中，每
种食品都有其特定的保存方式，如常温保存、低温保存、冷冻保存等，若在流通
阶段受到物流公司资金问题、技术问题等的影响，没有按照其要求的条件保存，

使食品中的致病菌大量繁殖，易导致食品在运输储存过程中出现污损或腐败变质
现象。

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