Page 212 - 计量检定技术分析与质量控制研究

R 计量检定技术分析与质量控制研究
esearch on Metrological Verification Technology Analysis and Quality Control

2. 确保物流信息化，努力实现全程可追溯化
由于食品流通领域的复杂性和动态性，确保物流信息化和全程可追溯化可有
效降低监管难度，使食品加工流通体系规范化。通过信息科学技术将互联网和物
联网进行结合，利用 GPS 跟踪控制系统等可视化的监控管理手段时时记录位置

和温度，实现食品全程可追溯化，并通过物联网平台对发现有质量安全的食品及
时处理，以免造成对其他的食品污染。在拟订食品运输保管制度时，对流通相关
人员进行岗前培训，避免运输导致包装破损，从而引发安全风险问题。
3. 重视冷链运输

以保障生鲜食品安全在生鲜宅配等新零售模式逐渐发展壮大的趋势下，中国
食品冷链物流水平亟待提高。应用现代农业物联网技术，将各种无线传感器与食
品流通管理系统相结合，以检测食品的状态、及时对腐败污损现象进行预警，保
障冷链食品安全；采用冷链物流的贮藏保鲜措施，对生鲜果蔬、奶制品等食品的

温度、湿度等进行实时监测，使其处于一个低消耗、不易腐烂变质、不易被致病
菌侵害的最佳阶段；在食品销售环节实时监控生鲜食品的新陈代谢，并根据设定
的数据对食品进行保鲜处理。
4. 加强食品供应链体系建设，提升流通效率

如何在降低流通成本的前提下，进一步降低食品在供应链各环节的安全风险
是当前迫切需要解决的问题。为了有效解决这种局面，需以物联网、大数据和云
计算等为技术支撑建设数字平台，鼓励规模化单品生产和物流标准化，形成食品
安全和物流标准准入机制，建设产加销、仓配售一体化的全供应链体系和集仓共

配体系；以数字订单驱动食品全供应链体系，提升城市安全食品的供给水平和调
控能力，提高保质、保量和保应急的水平。
5. 加强企业安全信用保障体系建设
食品企业维持好企业的良好形象，需要从组织管理模式和制度规范建设入手，

建立包括快速检测技术体系、监管宣传举报网络体系等正规化的安全信用体系，
从而提升消费者对于品牌的信任度，以利于食品企业的长远发展。此外，企业要
时刻提醒自己注重安全管理，加强品牌建设和标准制度，降低食品安全事件发生
的概率。无论是食品供应商、中间商还是销售商，都应建立诚信档案，做好食品

出入记录，对于运输、销售不合法食品应进入诚信体系黑名单，采取严厉惩罚处
理措施。

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