Page 114 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

的作用，充分联动各方，在监管目标的引领下保障同步开展监管工作和风险预警
工作。
3. 检测技术装备落后

检测技术、设备和采取的标准将直接影响对食品安全风险因素的采集和分析
工作，其收集的检测数据是正确开展风险评估与预警工作的基础。由此可见，食
品安全检测所使用的设备仪器、操作人员工作方法、专业程度等都会影响检测结
果，进而对食品安全水平产生影响。目前区域内的检测技术设备还比较落后，缺

乏先进的技术和设备支持，进而导致区域内的检测数值有较大出入，检测的时效
性和准确性也难以得到保障。在创新工作理念和工作标准的基础上，地区食品安
全监管部门更应注重更新技术设备和检测手段，进而不断提高食品安全风险监测
的专业水平。

4. 相关食品卫生标准不够完善
与国外相比，中国的食品安全风险监测工作体系还不完善，不仅缺乏联系各
监管部门的信息共享平台和风险预警联动系统，在工作标准和方法的制定上也与
国际上有着较大的差别。中国的食品安全法律法规尚处于发展阶段，其涉及的检

测标准、检测项目和工作职能等还在不断创新发展。此外，由于检测设备和技术
的落后，食品安全检测工作难以针对各项风险因素进行深层次的检验，卫生部门
和食品安全监管部门的食品安全标准也在不断完善发展，缺乏体系化的信息数据
参考。

（二）食品安全风险监测预警系统构建策略
1. 建立统一完善的食品安全风险监测预警信息共享平台
食品安全风险监测预警工作能够收集食品数据，其针对食品生产销售的各环
节开展监测，获得了大量的资料，为准确识别和防范风险创造良好的基础。虽然

当前中国的食品安全风险监测工作主要采取分段监管的模式，但由于影响食品安
全的风险因素和主体众多，必须建立统一完善的食品安全风险监测和预警信息共
享平台。
2. 多层次共同参与食品安全风险监测

食品生产者和销售者要加强自我监测，坚持引入科学的生产管理理念和优质
食材原料，从而避免风险，同时还要根据特定的生产和监测标准来规范加工与销
售行为，避免存在安全风险的食品流向市场。要在落实自主监管责任的基础上进

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