Page 115 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

一步防范食品风险，以技术支持和生产优势带动食品加工产业发展，让食品生产
企业成为消费者权益保护的重要支持者。

3. 全方位推进农村地区食品安全的风险监测
农村地区作为食品安全事故多发地带，应当全方位推进有关食品安全的风险
监测工作。由于中国农业人口数量庞大，且经济水平不高，农民在种植农作物或

购买食品时往往忽视食品安全，其对食物的农药残留、化学物质残留和添加剂使
用情况、生产加工是否安全合规的关注度不高，且农村地区的食品生产与销售的
流通范围较小，使一些劣质食品大行其道，严重影响了农村居民的食品安全。相
关卫生部门在加强农村食品安全风险监测工作的基础上还要坚持建设覆盖农村地

区的食品预警工作网络，积极推进监测工作，并加大宣传力度，从而稳步提升农
村食品安全水平。

4. 扩大风险监测数据和信息的公布范围和力度
为树立食品安全意识，相关监测和监管部门必须了解风险监测数据和信息的
公布范围，从而帮助人们认识食品风险并及时预防危害。定期公布常见食品的监
测数据，为消费者的消费行为提供合理的指引，从而屏蔽食品风险。同时，要加

强对正确食品消费理念的文化宣传力度，在公布相关权威数据的基础上帮助民众
树立科学合理的食品消费观，并学会正确处理食品安全事故，在切实维护自身合

法权益的基础上进行消费。建议政府出台相关食品风险名单，从政策宣传的角度
落实食品风险监测与预警防范工作。
5. 做好针对食品安全风险检测机构的质量管理工作
食品安全风险监测机构作为专业检测食品的工作机构，具有一定的权威性，

发挥着重要的主体作用，因此必须做好其风险监测的质量管理工作。首先，完善
科学的质检管理体系，对人员工作水平和操作的专业性进行系统性评估，确保相

关责任人员的检测资格、操作技能水平和实验室检测环境和设施均达到国家制定
的标准。其次，要坚持落实检测工作责任制，对机构承检的实验样品定期进行抽
查，在落实上级管理监督的基础上第一时间发现问题，进一步完善检查工作和流
程，保证承检机构检测工作的专业性，以落实责任和高标准的要求为食品安全风

险监测提供基础性的工作保障。在定期考核和工作监管的基础上，提升专业检测
机构的工作水平，与市场监督管理局、食品抽检部门等共同维护食品市场的安全。

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