Page 118 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

生产环节上，需要整合从田间到餐桌全产业链、所有环节的食品安全信息；在信
息的构成上，以食品安全技术检验检测信息为主，以稽查执法、日常监管发现的
隐患信息为辅，以社会反馈信息为补充；在食品安全监控主体上，以市场监督管

理部门为主体，以食品检验检测机构为核心，以社会组织、广大民众为基础，形
成全过程、多形式、社会共治共享的食品安全预警信息监测的大格局。
2. 准确性
提高现代食品安全检验检测技术水平，最大限度地采用或等同采用国际最先

进的检测技术标准，提高食品安全信息的科学性和准确性。依法保证食品检验检
测机构的独立性，排除行政干扰，保证信息发布的公开、透明和权威性，增强消
费者对食品安全的信心。
3. 时效性

食品安全信息的时效性是预警信息平台开展隐患追踪、风险评价和信息通报
的基础，只有及时准确地掌握食品安全隐患信息，才能做到早预警、早控制、早
处理，把食品安全事故消灭在萌芽状态，也才能在食品安全事件发生时，利用平
台信息，做到快速应急反应，及时处理食品安全事件。

（三）食品安全预警信息平台的构建
根据中国新时代对食品安全的要求，反思以往食品安全预警信息工作的局限
性，借鉴发达国家的成熟经验和做法，预警信息平台既要整合从田间到餐桌全产
业链的食品安全信息，更要从根本上解决食品安全信息的互通互联和充分共享。

基于此，预警信息平台应包括以下四个信息子系统。
1. 检验检测信息系统
食品质量的检验检测是食品安全监管的重要手段，也是预警信息的主要来源。
依托各级食品检测机构，及时锁定食品企业在生产、销售和消费过程中发现的安

全隐患信息，在第一时间发起初始预警，给后续的风险评估、预警发布、监管处
置等工作提供预警准备，这是做到早发现、早处置的前提。该信息源的关键是准
确性和时效性，只有准确、及时地给出科学结论，才能赢得后续监管工作的针对
性和有效性。检验检测信息主要来源于日常监督检验、现场快速检验和食品污染

物检验三个方面。
日常监督检验是食品安全的基础检验，也是覆盖面最广的检验，日常监督检
验按照现行有效的食品标准，由各级检测机构对生产、销售、消费中的食品进行

·106·