Page 121 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

图 4-1 食品安全预警信息平台

第二节 食品安全溯源监管体系的完善

一、食品溯源发展进程和技术构成

（一）食品溯源的重大意义
对于企业来说，可追溯体系改善供应链的管理，提升企业信心。一旦农产品

发现存在着安全问题，有利于找到其源头并将产品召回，将损失降到最低，优化
产业链流程，有助于企业打造更受消费者欢迎的品牌，从而带来更高的市场份额
和更多的客户。此外，建立可追溯体系还可以让保险和诉讼的成本有所降低，减

少食品召回的成本，防止造假行为，并帮助企业迅速回到正常状态。提升生产及
经营技术。导入产品溯源制度，生产者必须配合标准作业规范从事生产、经营管
理，将有利于农民进行合理化生产，提升生产技术与管理能力。

对于消费者来说，食品溯源系统串联着从种植养殖、生产、流通，以及销售
和餐饮服务等多个环节，合格的溯源体系能够将食品的整个生产经营过程始终纳
入有效监控中，通过食品溯源能知道食品产自哪里，生产批次等信息，会更加放

心，有二维码的食品更是一种质量安全保障。
此外，食品安全溯源有助于提升政府公信力。在相关法律法规的基础上，进

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