Page 124 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

作地感知、采集和处理网络覆盖区域中被感知对象的信息，并发送给观察者。传
感器、感知对象和观察者构成了无线传感器网络的三个要素。而构成 WSN 网络
的重要技术，Zigbee 技术以其低复杂度、自组织、低功耗、低数据速率、低成本

的优势，逐渐被市场所接受。
3.EPC 全球产品电子代码体系
EPC 的全称是 Electronic Product Code，中文称为产品电子代码。EPC 的载
体是 RFID 电子标签，并借助互联网来实现信息的传递。EPC 旨在为没意见单品

建立全球的、开放的标识标准，实现全球范围内对单件产品的跟踪与追溯，从而
有效提高供应链管理水平、降低物流成本。EPC 是一个完整的、复杂的综合的系
统。食品追溯系统将结合 EPC 技术，把所有的流通环节（包括生产、运输、零售）
统一起来，组成一个开放的、可查询的 EPC 物联网，从而大大提高对食品的追溯。

4. 物流跟踪定位技术
要做到食品追溯，就要贯穿整个食品的过程，包括生产、加工、流通和销售，
全过程必须严格控制，这样才能形成一个完整的产业链的食品安全控制体系，以
保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行

业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。因此，
物流运输环节对于整个食品的安全来说就显得异常重要。
GIS（地理信息系统）和 GPS（全球卫星定位系统）技术的运用，正好解决
了物流运输过程中的准确跟踪和实时定位的难题。GIS 是以地理空间数据为基础，

采用地理模型分析方法，适时地提供多种空间和动态的地理信息，是一种为地理
研究和地理决策服务的计算机技术系统。尤其是近些年，GIS 更以其强大的地理
信息空间分析功能，在 GPS 及路径优化中发挥着越来越重要的作用。GPS（全
球卫星定位系统）是一种利用地球同步卫星与地面接收装置组成的，可以实时进

行计算当前目标装置（接收装置）的经纬度坐标，以实现定位功能的系统。现在
越来越多的物流系统采用 GIS 与 GPS 结合，以确定运输车辆的运行状况。食品
溯源系统通过组建一张运输定位系统，可以有效地对食品进行监控与定位。
此外，有专家指出，新兴的区块链可以增强透明度并能有效推动食品可追溯

性。这是因为区块链的分布式记账、密码学以及智能合约这些技术具有去中心化、
公开透明、不可篡改及可追溯等特点，恰恰契合了食品溯源防伪的需求。
在应用方面，据中国物品编码中心技术研究部主任李素彩介绍，目前对于一

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