Page 129 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

具体监管人员素质较低。食品安全问题能否有效地进行管理主要是依靠于相
关部门工作人员的监管，但是中国现阶段的部门之中有一些工作人员的素质较低，
就导致新食品安全法不能够有效地得到应有的监管效果。根据这种问题相关的工

作部门应该重视其工作人员的思想发展，及时地对工作人员的食品安全素质进行
培训提高，同时还要对工作人员进行合理的岗位分配，明确每个工作人员的具体
责任，从而能够形成一个较为完善的食品安全管理体系。
相关政府部门干涉较多。中国现阶段的食品安全管理工作主要来源是各个城

市的政府部门，但是随着时代的不断发展和进步，以往传统的监管模式已经跟不
上时代的发展，必须进行改进。主要问题来源就是相关政府部门干涉较多，在监
管工作过程中不能够把握必要的限度，从而导致食品安全结果不够合理，不能够
实现食品安全的目标。因此，相关监管部门应该建立创新型的食品安全管理措施，

对食品安全进行分类制定合理的监管标准，以保证中国新食品安全法的顺利开展。
随着中国越来越严峻的食品安全问题，对食品安全问题制定法律法规是十分
必要的，相关部门必须针对其问题制定合理的解决方案，才能够保证人民的身体
健康。

（二）建立健全食品入市备案制度
食品流通环节继续健全完善食品入市备案制度，可考虑通过地方立法做出规
定，要求外地食品和地产食品的总经销商必须到工商等监管执法部门进行登记备
案。这样，就能达到工商部门及时掌握了解食品流通源头和渠道、有效防控和消

除食品安全隐患的目的。
（三）建立健全食品进销记录制度
应当依据《食品安全法》及其实施条例的规定，尽快推进食品进货查验和进
货查验记录“两项制度”，对达不到要求者，可以考虑推行食品流通环节进销货

记录“一单通”制度。各地可在食品生产加工和餐饮服务等环节制定类似的制度，
进而确保全过程、全环节中的食品质量安全。
（四）建立健全问题食品召回制度和下架退市制度
第一种方式是先研究制订流通环节问题食品的若干实施意见，逐步理清流通

环节问题食品下架退市和召回等范畴的相互关系之后，特别是处理好法律法规的
有效衔接之后，在管理体制出现调整的前提下，再考虑研究流通环节问题食品召
回制度问题。第二种方式是借鉴《食品召回管理规定》对食品生产者召回问题食

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