Page 130 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

品的有关规定，通过地方立法做出明晰规定，要求食品批发商在食品生产者因不
可抗力无法实施问题食品召回时，代为履行食品召回义务，以有效遏制问题食品
继续在市场上流通，充分发挥食品安全溯源体系顺向追踪问题食品的作用，切实

维护消费者以及食品零售商的权益。待地方立法取得成效后，可考虑制订部门规
章，巩固成果，大力推进。
（五）全面构筑溯源体系的技术支撑
在整合各地食品安全监管软件功能的基础上，设计一套符合实际情况的食品

安全监管软件系统，该系统应包含农牧业生产和种养殖管理、食品生产加工管理、
食品流通管理、餐饮服务管理、食品生产管理、食品进销存管理、信息交流平台、
消费者查询平台等子系统和功能模块，并在其中嵌入食品包装条形码编码系统，
分别授权由相关部门以及消费者操作和应用。各环节要共享信息，供应链上游必

须将相关信息提供给供应链下游，实现物流和信息流的同步。同时，开发研究既
与国际接轨又适合中国国情的食品安全追溯信息收集和传送技术。在没有条件统
一实行代码系统的情况下，可采用纸记录，但要做好纸记录系统与代码系统的有
效链接，确保实现“痕迹管理”。在完善食品包装和标签制度的过程中，应吸取

欧盟在食品包装和标签制度建设中的经验，将追溯信息依附于标签上。
（六）建立健全食品安全信息查询制度，形成有效监督
应本着“方便职能部门监管、便于生产经营者管理、保障消费者知情权”的
原则，健全完善食品安全溯源查询体系。体系建成后，既要方便行政监管部门在

监管执法中查询食品的生产经营情况，又要方便食品生产经营主体查询本单位食
品生产和购销存情况，还要方便消费者查询食品来源、质量安全状况、生产经营
者诚信状况、交易流程等情况，以消除信息不对称的情况，从而实现对食品质量
安全的全过程、全方位监管。

四、食品安全电子溯源标准体系框架构建

（一）构建食品安全电子溯源标准体系的重要性
每天，人们都要食用许多食品，因此食品安全问题应得到国家的高度重视，

然而随着社会的不断发展，食品安全性令人担忧。当人们在超市购物的时候，在
经过一番精心挑选后，才会购买相应的食品，前几年的抗生素事件和肉毒杆菌事
件为政府部门敲响了警钟，虽然中国政府针对食品安全问题，已经采取相应的解

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