Page 133 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

被制定的情况下，中国食品安全性将得到极大提高。此外，中国食品安全管理标
准的制定应依托于相应的互联网技术，在互联网技术的辅助下，食品安全问题发
生的概率便能得到一定程度降低。针对不同的食品安全问题，国家需制定不同的

食品安全管理标准，最终使食品安全问题朝着积极的态势不断发展。
2. 应用标准
食品安全电子溯源标准体系框架的构建是一个长期的过程，此框架的构建需
要相应人员的共同配合，在此基础上，国家需要制定一系列的应用标准。此外，

此框架的构建也是保障食品安全的一个重要手段。待制定的应用标准包括行业、
公众和第三方机构方面。行业应用指豆制品、烟酒行业等；公众应用指国家为人
民群众提供食品安全问题查询的渠道，在此渠道中，人们能查询此食品的防伪标
志、生产厂家等具体信息；第三方机构指进行风险估计与预算以及安全提醒的机

构。食品安全问题的解决依赖于待制定的一些应用标准。在对行业、公众和第三
方机构进行一定程度管理的过程中，食品领域将朝着积极的态势不断发展。
在制定应用标准后，用户对食品安全问题能进行一定程度的查询，便能了解
此食品的安全认证标识，进而用户就会放心。在制定标准后，用户的忧虑将会得

到解除，社会中出现的食品问题将能得到减少。针对食品安全问题，国家在构建
了应用标准，社会将能得到更好的发展，社会秩序将逐渐稳定，社会将会呈现积
极的运行态势，朝着积极的方向不断发展。中国食品生产经营者常困惑的问题是
现在有效的食品标准很多，但是企业往往无法真正落实。为了解决食品标准制度

混乱的问题，国家便需制定统一的应用标准，该标准既具有强制性，又体现了唯
一性，即食品应用标准一旦确立，所有与之相关的食品生产经营活动都必须遵守。
因此，恰当的食品应用标准能使企业管理水平得到不断提高。

3. 技术标准
在食品安全溯源标准体系建构的过程中，国家需建立一些技术标准，技术标
准指技术层面的标准，如数据采集、数据交换标准。国内的食品安全规则具有一
定程度的局限性，因此当国家构建食品安全体系时，需制定一些食品安全技术标
准，在中国待制定的技术标准中，应包括两种食品安全技术手段，一种是无线射

频技术手段，通过此手段，厂商能对进出仓库的食品进行一定程度的监控，食品
信息能被厂商进行相应的采集，从而产品信息便能在芯片上被成功记录。另一种
手段为二维码技术手段，用户打开自己手机中的扫码功能，便能够轻松扫出此产

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