Page 131 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

决措施，但食品安全隐患依然存在。食品在经过一定的审批流程后，才能进入商
场售卖，在生产食品前，采购部门应对食品原料进行严格的挑选，大多数食品安
全问题的发生都是原料采购过程中出现了一些问题。此外，采购人员在对食品原

料检验的过程中，需检查此原料是否存在一定程度的农药、是否存在食品添加剂
等，在原料得到安全保障的前提下，人们身体健康将不会受到损害，不安全的食
品原料会使人们感染一些疾病，继而人们的生命健康受到威胁。在食品运输的过
程中，相关部门应进行相应的检查，以此使食品运输环节中食品的安全性得到保

障。另外，在食品贮藏的过程中，相应人员要使食品一直处于新鲜的状态中，但
是，在政府实施此措施的过程中，存在一些待解决的问题。因此，在食品安全问
题日趋重要的情况下，中国政府便需构建相应的食品安全电子溯源标准体系，从
而使中国食品安全得到一定程度的保障。

（二）构建食品安全电子溯源标准体系框架时存在的问题
1. 食品安全规则不完善
食品安全指在食品生产、营销等环节中，相关人员进行食品追踪。在追踪过
程中，食品便一直处于严格的监管状态中，从而使食品安全问题出现的频率得到

降低。在中国，大多数食品安全规则都是针对食品流通过程中的某一环节而制定
的，并未针对食品整体流通过程制定相应的规则，因此中国食品安全规则便缺乏
一定的科学性，未能适应中国食品发展的进程。在食品安全电子溯源体系逐渐建
构的过程中，国家应对食品生产环节、运输环节、贮藏环节进行严格的监管，在

整体流程得到监控的情况下，食品安全问题发生的频率将会逐渐减少。在食品安
全电子溯源体系尚未被构建前，国家应完善食品安全规则，从而使中国食品安全
问题得到相应的解决，在完善的食品安全规则被建立的情况下，人们的生命健康
才能得到保障。

2. 食品安全信息未被共享
在中国，大多数食品安全信息未被共享。在食品信息未被共享的情况下，便
会出现许多食品安全问题。此外，食品安全信息是消费者购买食品的重要依据，
因此只有在信息共享的情况下，食品安全问题才能得到保障。信息未被共享的原

因是：电脑系统软件缺乏一定程度的兼容性，因此食品安全信息的内容、表达和
形式未被共享，进而使食品信息流通速度减弱，政府部门处于信息闭塞的状态中。
在食品安全信息未共享的情况下，相应地区的食品安全部门应进行一定程度的思

·119·