Page 155 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

计划，把体系文件学习和改进融入日常工作，同时也可达到强化检验人员质量意
识和责任意识的目的，对检测机构的检验技术水平的提升和各项工作质量的全面
提高起到了很好的促进作用。

（2）评定与改进食品检验检测机构质量管理体系
定期对食品检验检测机构质量管理体系进行综合评定，对当前食品检验检测
机构的效率、工作情况等进行评价，集中获得改进意见。获得意见主要通过两种
方法：第一，内部审查，通过机构内各职能部门定期对质量管理体系内的工作内

容和实际情况进行审核，及时寻找问题、发现问题、解决问题，保证机构质量管
理体系可以切实地对食品检测工作进行规范化约束，起到积极引导的作用；第二，
对食品检验检测机构进行外部审核，通过借助飞行检查的机会或邀请其他食品安
全相关人员对机构进行审核，从而确定改进方向。相比于内部审核，外部评审员

对食品安全相关领域的专业性更强，在综合评定质量管理体系方面更有经验，更
容易找到机构质量管理体系中所存在的不足。通过内部审查（结合自身实际情况）
和外部审核（专业、丰富的食品检验检测机构质量管理体系经验）两者相结合的
方式，获取改进意见，确认改进方向，实现对食品检验检测机构质量管理体系的

改进，更好地满足食品检验检测机构开展检测工作的需求。
（3）强化食品检验检测机构质量管理体系运行过程中的监督管理
监督管理是对质量管理体系实际运行过程中的食品安全的检测质量、食品安
全事故的防控途径、食品检测工作的维护、检验人员的管控和提升等集中把控的

重要环节之一，在质量管理体系的改进工作中，相关部门需要对监督管理体制进
行完善，制定监督计划，充分发挥管理者、监督员的监督管理作用，将质量管理
体系的改进和日常监督管理相结合，促使食品检验检测机构日常存在的问题得到
及时改正，从而减少可能出现的工作损失。

（六）食品检验检测机构质量管理体系的构建策略
1. 落实仪器设备校验及维护
仪器设备的校验与维护应纳入检测机构质量管理体系中，积极引进先进的检
测仪器与设备，定期开展仪器设备核查、检定校准、日常保养和维护，保障各种

仪器设备始终处于良好的功能状态，保障检测结果的可靠性。技术人员应主动了
解先进的检测技术与仪器设施，掌握新设备的性能与操作技巧，发挥各种检测仪
器设备的功效。通常情况下，应保持每季度保养维护一次的频率，有特殊保养需

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