Page 203 - 食品检测技术与安全管理

第七章 粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制

第七章 粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制

第一节 粮油产品的质量检测

一、粮油质量检测的重要性和技术要点

（一）粮油质量检测的重要性

1. 保证社会效益
如今，企业在社会中展现的口碑形象，对企业的发展有重要的影响。在食
品企业的管理模式中，检测是保障食品安全的关键环节，在粮油储存当中亦是如
此。粮油储存中，应重视粮油检测工作，把握好质量这一道关口，不仅是对消费

者负责，也是对企业的形象负责。落实食品质量检查工作，做好食品质量管理工
作，是食品企业长久发展的关键所在。通过严格把关，加强监测，能有效防止食

品安全问题的出现。在检测工作中，应严格遵守自己的岗位纪律，按照检验程
序严格执行，确保检验工作的质量，做好企业口碑的保护工作，保障企业的社会
效益。
2. 保证食品安全

食品安全涉及民生问题，民生问题是国家重点关注的问题，粮油是人们日常
生活的主要食品之一。在对粮食进行检测的过程中，需要对其色泽、气味和种类
等多项指标进行检测。除了基础的质量问题外，粮食的千粒重、完整粒率等商业

价值数据也是检查中的重要指标。除了物理的指标外，还需要使用化学试剂或专
业的检测设备进行检测，检测的目标是对粮食当中的重金属、农药残留及真菌毒
素含量进行检测，判断其是否符合国家的粮食安全卫生标准。相关人员应以严谨
的态度对待这项检测工作，熟练专业仪器的操作和工作流程，是胜任粮食质量安

全检测的关键所在。通过专业设备的检测，出具科学客观的质量检验报告，做好
粮食质量检查工作，是保障粮食质量安全的关键所在。

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