Page 81 - 食品检测技术与安全管理
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第三章 食品检测与食品安全管理
食品添加剂检测方法标准包括专用食品添加剂的检测标准和可以采用的其他
食品安全检测方法。据不完全统计，已有国家推荐标准（GB/T）81 项；检验检
疫行业标准（SN/T）19 项、农业部推荐标准（NY/T）5 项，商业推荐标准（SB/T）
1 项。中国食品添加剂检测方法标准缺乏，现有的食品中食品添加剂检测方法标
准只有数十个，所涉及的食品添加剂仅几十种。检测对象主要是防腐剂、着色剂、
甜味剂和抗氧化剂等。
四、食品添加剂使用存在问题及使用建议
（一）人们对食品添加剂产生误解的原因
1. 混淆违法添加物和食品添加剂的概念
在中国，只有列入《食品添加剂使用标准》名单中的产品才可以被称之为食
品添加剂，除此之外均称为非法添加物。近年来曝光的重大食品安全事件，从“三
聚氰胺奶粉”“红心鸭蛋”，到“瘦肉精猪肉”事件，尽人皆知的三聚氰胺、苏
丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。当这些非法添加
物由于滥用而暴露出问题时，人们往往因为对食品添加剂缺乏了解，在认识上存
在误区，混淆了违法添加物和食品添加剂的概念，而将责任归结到食品添加剂，
造成食品添加剂危害食品安全的错误观念，这是公众对食品添加剂产生误解和抵
触情绪的主要原因。
2. 个别食品生产厂商的不正当商业宣传
个别食品生产企业把添加了某种食品添加剂与否作为卖点，在食品包装上醒
目标注“不含某某食品添加剂”字样，或者利用广告、媒体等手段，标榜其产品
不含食品添加剂，误导了公众对食品添加剂的认识，加深了公众对食品添加剂的
误解。事实上，在食品生产过程中很难做到不使用任何食品添加剂，超市货架上
除了极少数几种食品不使用食品添加剂外，绝大部分食品都使用了食品添加剂，
消费者一日三餐中一般都含有食品添加剂。在食品包装上标注“不含某某食品添
加剂”，违反了食品添加剂的标识规定，不符合国家有关包装标签法规和标准，
这种宣传不利于中国食品和食品添加剂行业的良性发展。
3. 各种各样的商业欺诈行为
各种各样的商业欺诈行为使食品添加剂雪上加霜。五常大米“加香”事件、
上海“染色馒头”事件不仅是商业欺诈行为，也是典型的给食品添加剂抹黑的案
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