Page 87 - 食品检测技术与安全管理

第三章 食品检测与食品安全管理

3. 超量、超范围使用和非法使用食品添加剂
中国出台的最新法律法规要求禁止违法使用和超量使用食用添加剂，但在实
际使用过程中仍然存在违规使用食品添加剂的现象。例如，部分商家将“瘦肉精”

等非食用添加剂加入食品中；也有食品加工企业向膨化食品中加入过量的人造糖
和甜蜜素，对消费者的健康安全造成严重威胁。此外，市场中还存在某食品添加
剂超标准添加或使用存在标识不明和标注错误的情况，对消费者的生命安全造成
严重威胁。根据中国相关法律的规定，含有食品添加剂的商品必须明确标注食品

添加剂的类型、含量和名称。但是在实际生产中仍有商家没有严格按照相关的法
律法规进行标注。例如，一些无糖食品的加工中，为了追求口感，在食品中加入
超量的甜味剂，既严重侵犯了消费者的知情权，又违反了国家的相关规定。
（四）食品添加剂安全性控制措施

1. 提升生产者安全意识，提高消费者认知水平
生产者在食品添加剂的安全使用方面起到直接的作用，必须提升相关工作人
员的法律意识和安全意识。在食品生产过程中，生产者必须严格按照安全生产的
相关标准进行操作，不可违规使用一些非食用性的添加剂，更不能过量使用食品

添加剂。
消费者在食品添加剂的安全使用方面起到监督作用，对食品添加剂的认知水
平会影响其对问题产品安全性的判断。消费者要加强对食品添加剂的学习，同时
相关的部门也要大力开展有关食品添加剂的科普教育课程，提升消费者对于食品

添加剂的认知水平，增加其对食品添加剂的分辨能力，做到从消费者的角度加强
对食品生产的监督，保障食品添加剂的安全性。
2. 加强食品添加剂用量和质量的控制
为了确保食品添加剂在食品生产制造加工中能够发挥积极作用，相关企业及

工作人员必须严格控制其使用量。在食品的安全生产过程中，不能过量或违规添
加食品添加剂，过量的食品添加剂可能使食品产生毒性，危害食用者的身体健康。
目前，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了 2000 多种食品添加剂
的使用量和使用范围，生产者要严格控制食用添加剂的用法用量，严格按照标准

执行，确保食品生产安全，确保消费者的身体健康。
食品添加剂的质量检验是确保食品安全生产的首要条件，同时也是保障食品
质量的重要支持。在食品添加剂的质量检验中，要严格执行质量验收规范体系，

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