Page 90 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

4. 柱色谱法
是使用最早的色谱分析方法，该方法是通过注入固定相到下端塞有滤纸或者
棉麻的玻璃管中，然后把样品饱和固定相粉末平铺在玻璃管上部，用流动相漂洗。

一般通过自上而下依靠溶剂本身的重力洗脱或者是自下而上依靠毛细作用洗脱。
收集分离后样品的方法是在柱尾接住样品，烘干固定相后用机械方法分开各个色
带，以合适溶剂浸泡固定相提取组分分子。
5. 离子交换色谱法

以液体作为流体，是比较常用色谱分析法。该方法固定相使用交换树脂，因
为固定相上面的离子和流体相中检测物的离子间会产生不同的相互作用力，所以
当流体相通过固定相时会受离子间的作用力而发生分离。不需要对样本做过多的
前期处理，过程简单，主要用于检测漂白剂、防腐剂和甜味剂。

6. 高效毛细管电脉冲法
是最近几年新兴的检测方法，原理是流体在高压电场的作用下通过口径合适
毛细管，从而达到分离目的的方法。这种方法速度快、精度高、所需样本数量少
而且成本低廉。

（二）食品添加剂检测方法联用的研究
1. 食品添加剂检测方法联用的优势
对于复杂多组分的混合物检测，单种检测方法通常是难以解决的，往往需要
两种以上的分析方法联用才能有效解决。如使色谱法与一些定性判断力很强的检

测方法联用，就能充分发挥二者之长，有效地对复杂混合物进行分析检测。目前
运用较成功的有气相色谱 - 质谱联用分析法和液相色谱 - 质谱联用分析法。
2. 气相色谱 - 质谱联用法的发展阶段及优势
气相色谱 - 质谱联用分析法在国外研究较早，1957 年，J.C.Holmes 和

F.A.Morrell 首先实现了气相色谱与质谱联用，其发展过程主要经历了 4 个阶段：
第一阶段以解决气相色谱 - 质谱的接口和磁场快速扫描的问题，和填充柱色谱与
磁质谱联用成功为标志；第二阶段以解决气相色谱 - 质谱联用仪计算机处理问题，
和填充柱 - 四极质谱 - 计算机三机联用为标志；第三阶段以小型台式气相色谱 -

质谱联用，计算机开始控制联用仪主机，向分析工作全自动迈进为标志。第四阶
段的标志为主机一体化全自动气相色谱 - 质谱系统的问世。郭燕金认为由于食品
添加剂的种类多达数百种，如果仅凭色谱峰的保留时间对分析物进行定性难免出

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