Page 95 - 食品检测技术与安全管理

第三章 食品检测与食品安全管理

出限，加标回收率在 94.8%~104.3%，有效消除了基体组分的干扰，提高了测定
结果的准确度和灵敏度。
3. 原子荧光光谱法（AFS）

原子荧光光谱法是基于基态原子（一般蒸汽状态）吸收特定频率的辐射而被
激发至高能态，而后激发过程中以光辐射的形式发射出特征波长的荧光为基础的
一种分析方法。
陈新焕等建立了用原子荧光光谱法测定食品添加剂焦亚硫酸钠中微量砷的方

法。在选定的检测条件下，方法检出限 0.4μg/kg，加标回收率 98.0%~100.5%，
方法灵敏度好，准确度高。邓全道等将氢化物发生装置与原子荧光光谱法联用，
配以相应屏蔽试剂，实验回收率：砷 101.8%~102.2%，汞 102.5%~106.0%，可有
效消除共存金属元素干扰。

原子荧光光谱法中，大量基体元素不能进入原子化器，因而不仅光谱干扰小，
而且化学干扰也低，灵敏度更高，准确度更好。但随着对食品添加剂中重金属的
检测要求的增高，越来越倾向于更方便、快捷、高效率的检测方法。
4. 电感耦合等离子体 - 原子发射光谱法（ICPAES）

电感耦合等离子体 - 原子发射光谱法是利用等离子体为激发光源的原子发射
光谱分析法。根据元素特征波长与强度对相应元素进行定性与定量。
戴骐实验建立应用 ICP-AES 同时测定食品添加剂 DL- 酒石酸中微量金属元
素的方法。试样经消化处理，RF 发射功率 1200W，雾化器流量 0.60mL/min，回

收率在90%~96%之间，满足检测要求。鲁丹实验发现，提高RF发射功率与气流量，
可得到较好结果。说明 ICP-AES 可实现对多种待测元素的同时、快速、高效检测，
适用于对痕量元素的分析检测。于莉应用该方法测定食品添加剂盐酸中的汞、砷、
铅时，也得到较优数据。

5. 电感耦合等离子体 - 质谱法（ICP-MS）
此方法与ICP-AES原理基本相同，具有操作方便、样品处理简单、分析时间短、
方法准确、灵敏度高、精密度高、重现性好的优点，被广泛应用于元素检测分析。
符靓利用电感耦合等离子体质谱仪（ICPMS），同时检测食品添加剂中

的多种金属元素。样品处理后，直接上机测定。结果显示各元素的检出限在
0.002~0.186μg/kg 之间，加标回收率在 92.2%~109.2% 之间。为消除多原子离子
对待测元素的干扰，采用了八极杆碰撞 / 反应池技术，耗时更短，操作更为简便。

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