Page 93 - 食品检测技术与安全管理

第三章 食品检测与食品安全管理

法过程繁杂，易引入污染，对环境造成影响。经过前处理优化，使用聚四氟乙烯
材质消解罐，利用自动控温电热板对样品进行消解赶酸，检测大米中铅、镉含量，
回收率满足要求，适用于高温下易挥发的重金属元素的前处理，但耗时较长，不

适用于工厂大批量检测需求。
对于干法和湿法，处理过程中均存在样品基底影响，各个待测元素之间存在
干扰，影响实验结果，为进一步萃取、纯化样品，曹锦芳等测定山梨酸钾中的铅
时，向灰化、定容后的试样中加入适宜的络合剂与萃取剂，有效去除共存元素干

扰，加标回收令人满意。王会存等利用共沉淀法，向干法或湿法处理后的样品中
加入一定体积的共沉淀剂，对待测元素进行富集，进而捕集试样中的铅、镉，效
果显著，且有效提高方法的精密度。
上述前处理方法虽然一定程度上简化操作步骤，但仍存在中间环节较多、耗

时长的缺陷，实验操作过程中容易引入其他杂质污染，且可能造成元素损失，因
此需要一种更加快速、高效的处理方法。
3. 微波消解
微波消解前处理技术是近十年来应用越来越广的一种快速前处理技术，它在

高温、高压条件下，通过微波加热密闭容器中的试样、酸混合液，以达到快速、
完全消解目的。
翁棣等采用 HF-HClO 4 消化体系，利用微波消解法测定壳聚糖中的痕量镉，
检测加标回收率大于 80%，适用于壳聚糖中镉的测定。为证明微波消解法可作为

一种快速、高效、较好操作性与安全性的方法应用于食品添加剂中重金属的检测，
朱书秀对 8 种前处理方式，如直接进样、湿法消化等进行考察、对比；臧李讷也
对微波消解法与湿消解法进行比较，结果数据均说明了此观点，尤其对于如元素
砷等易挥发性的元素，湿消化过程中极易损失，而微波消解可取得满意的效果。

此外，为尽可能地提取、纯化待测元素，消除基体效应，周陶鸿等提出利
用固相萃取装置对待测金属元素进行预富集，效果显著，且在 pH=7.3，流速为
5.0mL/min 条件时为宜。
（二）检测方法

食品添加剂中重金属的检测方法不断优化、推新，实现及时性、准确性、灵
敏度均较优的水平。目前，应用较为广泛的方法有快速显色法、原子吸收分光光
度法、原子荧光分光光度法、电感耦合等离子检测法等。

·81·