Page 97 - 食品检测技术与安全管理

第三章 食品检测与食品安全管理

其存在侧截比参数较大、容积较小等多种优点，介质可选择凝胶或自由性溶液，
溶液介质条件下可衍生一定的平面状电流场。实施此种检测方法，具有检测成本
低、高效、快速等多种优点，同时还能提升测定的精准度与重现性，可实现对苯

甲酸生产过程中质量的检测与控制。
（三）气相色谱法
气相色谱法最早出现在 20 世纪 50 年代，是分离科学中应用效果佳的一种主
打分离与分析方法。实施气相色谱法时，流动相设定为气体，在分析气体试样的

同时，还能实现对易挥发液体进行分析，既能实现对有机物的分析，也能实现对
部分无机物的有效分析。通过科学技术的不断创新与发展，不仅出现了气相色谱
仪，还出现了与之相适应的气相色谱 - 质谱检测技术，进而满足食品添加剂中苯
甲醛的有效检测。因此，刘敏红等研究者借助样品酸化处理，借助乙醚来将苯甲

酸提取出来，使用气相色谱仪来开展分离与测定工作。实施气相色谱法时，应加
强对载气流量、柱温箱等条件的完善。此时，可采取灵敏度、精密度与准确度实
验，进而达到理想的检测效果。
（四）紫外分光光度法

使用紫外分光光度法时，基本原理为苯甲酸的基本属性，主要是由于苯甲酸
是一种共轭性的有机化合物，特别是在接近紫外光的区域，具有强烈的吸收效果。
通过检测方法，意识到苯甲酸处在 230.0nm 位置上具有最大的吸收峰。苯甲酸在
10°时溶解度是 0.21g/100mL 的水，在 20°时溶解度是 0.28g/100mL 的水。此

时，可将样品进行水解，运用一定的紫外分光光度计来实现对苯甲酸含量的精确
性检测。因此，曾启华等研究者借助 7520 型的光度计来测定酸性食品内苯甲酸
的实际含量值，等到测定完毕后，此种方法具有操作便易、技术把握方便的特点，
精准度高，应用效果佳。同时，杜向东等研究者使用型号为 751G 光度计来测定

面粉中所含有的苯甲酸，实施此种测定方式的基本原理为将乙醚和苯甲酸进行科
学的混合，处在 270.0nm 左右吸光性很强，进而检测出苯甲酸的最低检出值是
1.0mg/kg，回收的具体值控制在 85.4%~95.2%，旨在提升此种方法检测的精准度、
稳定度与抗干扰度。

如今，食品安全问题备受关注，与人们的实际生活息息相关，直接影响人们
的健康度与生命安全。为了实现对食品添加剂中苯甲酸的有效检测，应充分了解
各类检测方法的基本属性与特点，选择科学的分析方法，利用好检测的精准度、

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