Page 197 - 水龙吟

» 第十六回 枯坐牢房 拘押直言汉 乐展厨艺 选作京城工

须刀刀片，捉住黄鳝尾巴扽直，用刀片一划开了膛，取出内脏，剐去脊骨，扔到案板
上斩头去尾，片成片切成丝，一气呵成。众学友纷纷点赞，连已洗净脸正悄然旁观的
厨师长也上前鼓掌叫好。由于闵知通的鳝丝用活剐的鳝肉切出来，不比锤死的黄鳝肉
中多少剩有淤血，所以闵氏鳝丝炮制后分外爽滑。厨师长高兴之余，委任闵知通为专
任黄鳝整治员，并现场推广闵式剐鳝法。

天下事讲究机缘巧合，“鳙鱼头炖芋头”这道菜原本在赣抚平原都寂寂无闻，竟
然在小灶服务对象中获得好评。这也罢了，获得好评的菜品多了去。非同小可的是，
一个资深领导人物对这道菜情有独钟，会议期间享用了三次。这还不算，会议结束前

该领导人物派人与江西省委接待处联系，询问烹制鳙鱼头炖芋头的炊事员同志愿不愿
到他家里掌厨，以接替年底退休的现任厨师。
话说得客气，来征求意见。以该领导人物的身份地位，这一点小小的要求如何能
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够拒绝？省委接待处领导立马叫来小闵询问。闵知通又没脑残 。鲤鱼跳龙门的事当
然去做。

越到上头考虑问题就越仔细。省委接待处领导认为小闵同志虽然年轻有为，但见
识不广、所学有限，怕到领导人物家中掌厨一时技穷，跌江西人的脸，回复说小闵同
志还有些事情要处理，到年底方能进京上岗，打了一个时间差。期间把小闵送到赣菜

重镇南昌“新雅酒店”——改革开放不久倒闭，至今一些老南昌仍为之扼腕叹息——
培训，到春节前才去北京与原厨师共同掌勺为某领导人物做年夜饭。一做做了十几年，
直到那位革命老前辈因病逝世，经闵知通自己再三要求，组织上才同意他回江西工作。
闲话不赘。却说 1961 年庐山中央工作会议于 9 月 16 日结束，与会者前后在山上
住了二十四天。会议在讨论工业、粮食、财贸、教育等问题中发现，自从“八字方针”

提出以来，由于情况不明、认识不足、经验不够，因而贯彻不力，丧失了一年多宝贵
时间，造成严重损失，现在必须当机立断，该退的坚决退下来，该压的坚决压下去，
并且必须退足、压够。会议制定了《国营工业企业工作条例》（草案）、《教育部直

属高等学校暂行工作条例》（草案）、《关于轮训干部的决定》等文件。在此之前，
中央已下发关于城乡手工业问题的三十五条，关于改进商业工作的四十条，《农村人
民公社条例》六十条正在各省、市、自治区讨论。这次会议对于纠正“大跃进”以来
“左”的错误起了一定作用。加快了贯彻执行“八字方针”的速度和力度。 b

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再说郭雪梅生的老二郭贤良皮多肉少，抱起来像燕子一样澎轻 。做娘的营养不

a 【脑残】脑子出了毛病，现为网络流行语。
b 事见邸延生著《“文革”前夕的毛泽东》。
c 【澎轻】南昌乡下土话，像澎胀起来一样显得很轻。

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