Page 17 - 黑茶深加工与综合利用

» 第一章 黑茶概述

第二节 黑茶的分类

黑茶可以按照地域分布与制作工艺的品种进行区别划分，按照地域分布，主

要分类为湖南黑茶、四川黑茶、广西黑茶、湖北黑茶、陕西黑茶、云南黑茶等，
按照制作工艺和成品分类，黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压
茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、
贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

一、黑茶按照地域划分

黑茶按地域分布，主要分类为以下几种。
（一）湖南黑茶

湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的鸦雀
坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家
溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，所以一说起黑茶，人们对于“安化

黑茶”的印象还是最为深刻，不过现在湖南黑茶的产区已扩大到桃江、沅江、汉
寿、宁乡、益阳和临湘等地。
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶
分为 4 个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩，

色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽
纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条松扁皱褶，色黄褐。
湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

湖南黑茶以保健功效著称，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃消炎、
防辐射等功效，在边疆地区非常流行饮用。
（二）广西六堡茶
六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。六堡茶属黑
茶的一种，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树

的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶
的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文
化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。2011 年 03 月 16 日，国家

原质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，

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