Page 15 - 黑茶深加工与综合利用

» 第一章 黑茶概述

到元朝后，普洱茶流传到了欧洲。然而由于云南在元朝前长期游离于中央政府之

外，云南一直被列为不产茶的省份。因此，将此前的历史阶段划归为始发时期。
从明朝初期开始，官府准许茶叶自由贸易，极大地促进了普洱茶的发展，并形成
了以普洱为中心向国际辐射的 5 条“茶马大道”，即官马大道、关藏茶马大道、
江莱茶马道、旱季茶马道和勐腊茶马道。到了清朝，清政府在永胜、丽江和普洱

建立茶叶市场，并驱逐新旧商民，设总茶店笼络市场，加上官茶扰民，导致茶山
一度出现荒芜的景象，直到雍正十二年，恢复了茶叶的自由买卖，普洱茶开始进
入京师，并受到宫廷的喜爱，康熙年间，普洱茶成为贡茶，盛极一时。此一阶段

可划归为普洱茶的发展时期。十九世纪末，云南全省普洱茶销售量达 1500t，至
新中国成立前达到高峰 9800t，并且还在不断升温，特别是 20 世纪 70 年代以来，
普洱茶的研究不断深入，有了生茶和熟茶之分，并且有越陈越香的说法，普洱茶
的发展进入一个新的时期。

（五）广西六堡茶的起源
广西黑茶以发源于广西苍梧县六堡乡的六堡茶闻名，是历史名茶。《苍梧县志》
记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳。”清嘉庆年间（1801

年），六堡茶以其特殊的槟榔香被列为全国 24 个名茶之一，并在 20 世纪 50 年
代初期，成为香港黑茶市场的主导产品。已故茶叶专家庄晚芳教授根据南北朝时
期的《桐君录》考证，广西六堡茶的产制历史最早可以追溯到 1500 多年前。《广

西通志稿》载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，
六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”但是受产地和交通的限制，六堡
茶的发展受到了一定的限制。新中国成立以后，六堡茶的发展也可谓为历程曲折，

经历恢复期、低谷期和发展期。20 世纪 50 年代初，六堡茶的生产逐步恢复，并
成为香港黑茶市场的主导；20 世纪 60 年代，由于茶叶收购及流通体制的改变，
六堡茶的销量和茶园种植面积锐减，生产六堡茶的工厂大量倒闭，转而生产其他
茶叶，一直到 20 世纪 80 年代前期，六堡茶才逐步呈恢复的趋势，年产量维持在

1000t 左右；近几年随着黑茶的热销，六堡茶迎来发展的巨大机遇，2007 年梧州
市的产量达 4500t，且保持快速稳定的增长。
（六）陕西茯砖茶的起源

茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸
阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作

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