Page 16 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第一章 黑茶概述
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料已无

法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。
茯砖茶约在公元 1368 年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，
采用陕南，四川等茶为原料，手工筑制，因原料送到咸阳泾阳筑制，称“泾阳砖”；
因在伏天加工，故称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”
或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为

税金，交给官府销售，又叫“官茶”“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定
的销区销售，故称为“附茶”。
明清以来，将南方茶中色黄叶粗的茶用篾篓踩成大包，包重 90kg，运往陕西
咸阳泾阳压制成砖。据资料可考，湖南竹林溪等茶先脚挑马驮至洞市，后顺麻溪

水用竹排木排运至小淹市等处，而后资水用船运至武汉汉口、潭州靖港等处，再
至西北。
民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水运至小淹资水，用船运至益阳，改大船
运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运咸阳；或者从益阳船运汉口，交平汉
铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具以驼马、汽车运

兰州投验销售。茯砖茶香气浓郁，古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之
说。在明清时期六百余年间生产的“马合盛”“天泰”“泰合诚”“人民”等品
牌茯砖茶深受茶叶销量最大的西北部地区广大消费者青睐。
泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰运、

裕兴中、昌盛等八家。1953 年，公私合营生产规模扩大，组建的大型茶叶加工
企业“陕西咸阳人民茯茶厂”，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。
1958 年，源于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，
中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
茯砖茶在湖南安化从试制到成功，历经多年的摸索。1942 年安化江南砖茶厂，
1943 年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。当时

总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有
陕西人的技术不能制。“三不能制”之说便是陕西先人们经过无数摸索的经验总
结，也说明咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。直到 1953 年，

在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过 3 年时间的
反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）“移地筑
制”的神话。

< 8 >