Page 21 - 黑茶深加工与综合利用

» 第一章 黑茶概述

腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。
（五）四川藏茶

雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古
茶。藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民
生之茶。
从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、

南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在 1000m 以上高山，
当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的发酵茶。藏茶属于最典型的黑
茶，它的颜色呈深褐色，后期可自然转换发酵，因此又叫后发酵茶。

藏茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着
时间的推移，年份越久的藏茶其经济价值越高，在存放和收藏过程中须注意室内
的空气湿度和刺激性异味等外部因素影响藏茶的品质，如要保持存放藏茶的室内
通风性良好，忌潮湿，如果空气湿度大于 70% 以上时，应定期抽湿或勤打开门

窗通风，以免因空气潮湿而使藏茶发霉，藏茶的存放还严禁与有强烈异味如油漆
类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。藏茶属于紧压茶，严禁水浸或摔抛，
外形或包装的破损都会对其收藏价值打折扣。
（六）云南普洱茶

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、
经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普
洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃、护胃、暖

胃、降血脂、减肥等保健功能。
云南是世界茶树原生地，中国、世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶

产区。普洱茶历史非常悠久，最早的文字记载，东晋（317—420 年）常璩《华
阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给
周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。云南省有着悠久的茶叶生产历史

和丰富的种质资源和低纬高原气候优势，是世界公认的茶树原产地和中国重要
的茶叶生产基地。普洱茶的种植遍布云南省全境，尤其是位于澜沧江中下游地

区的普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧茶区和保山茶区。中国云南省地处北纬
21° 8′ 32″～ 29° 15′ 8″和东经 97° 31′ 39″～ 106° 11′ 47″，处于

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