Page 32 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第一章 黑茶概述
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
条件好，也可以种茶，如甘肃陇南可以一年两收。

（三）光照性质、强度、温湿度和光合、呼吸等作用
茶树生长所需热量主要来自光照，北半球的长日照时间出现在 3 月 22 日 ~9
月 22 日，一般情况下，纬度越高，光照强度越弱，但长日照时间更多，春分至
秋分期间，尤其是夏季，南北接收的总热量接近。

光的性质和光的强度有一定关联，比起直射光，漫射光以光波较短的蓝紫光
为主，强度较弱，热量较低，因为蓝紫光是叶绿素吸收和利用的主要类型，故漫
射光越多，茶树的光合效率越高；光照强度直接影响空气温湿度和土壤温湿度，

进而影响了茶树的光合作用和呼吸作用强度。一定范围内，温度和湿度越大，光
合作用和呼吸作用越强。就新陈代谢积累的物质而言，碳氮比越高、鲜叶成熟越
快，茶树越早进入生殖生长阶段；碳氮比越低，鲜叶成熟越慢、营养生长时间越
长、鲜叶持嫩度越强。

漫射光环境下，阳光经过折射，辐射热量降低，空气温度偏低，湿度偏大，
茶树新芽生长缓慢，其情形可参照各地春茶期间多云天气的水热条件。即使在漫
射光下，茶树叶片也已经成熟较快的地方，宜有遮光措施，如大叶种茶树，本身

适宜生长在热带雨林中，人工开垦的茶园，也多建议和乔木间种。看起来，似乎
是大叶品种比小叶品种耐阴性强，其实耐阴性是相对而言的，种植到水热条件较
差的地区时，大叶种的耐阴性未必强过当地的中小叶种。而幼苗、幼年期茶树，

因本身以营养生长为主，叶片持嫩性好，过于强烈的光照会晒伤叶片，所以说比
成年期茶树耐阴性强，这个规律对选育持嫩性强的茶树品种是一种启示，基因中
成龄后仍重营养生长轻生殖生长的茶树品种，鲜叶持嫩性强，同时这类品种很可

能不耐强光。
高温高湿天气光照强度低，漫射光多，如炎热气候下的阴雨天气，这时候新
陈代谢速度最快，积累的内含物碳氮比较高，进入生殖生长阶段的速度较快，持
嫩度略低，如夏季的阴雨天气；高温干燥天气光照强烈，这时光合作用较强，呼

吸作用略弱，积累的内含物质碳氮比高，进入生殖生长阶段的速度快，持嫩度低，
如夏季的晴天；低温高湿天气光照强度低，漫射光多，气温低，光合作用和呼吸
作用较弱，积累的内含物较少，碳氮比较低，营养生长时间长，鲜叶持嫩度较强，

如早春的阴雨天气；低温低湿环境一般光照充足但热量低，光合作用较弱，呼吸
作用最弱，积累的内含物质相对较多，碳氮比较低，营养生长时间长，鲜叶持嫩

< 24 >