Page 33 - 黑茶深加工与综合利用

» 第一章 黑茶概述

度较强，如早春的晴天。

水既是光合作用的原料之一，又可影响叶片气孔的开闭，间接影响氧气、二
氧化碳的吸收；空气湿度会影响植物叶面的水分和植物体的水分含量，从而影响
植物体营养液的流速，间接的也就影响了植物的呼吸作用；一定范围内，空气湿
度越高，土壤含水量越高，黏粒胶体的吸附、水解作用越强，茶树根系吸收（交

换）的养分越多，利用二氧化碳形成的糖类物质越多，次生代谢产物种类和含量
越多。土壤养分中的氮、钾和镁相对更利于氮代谢的发生，可显著提高含碳化合
物含量并降低酚氨比，延长营养生长，提高鲜叶持嫩度、磷相对更利于碳代谢的

增强，可显著提高酚氨比和含氮化物含量，促进叶片成熟和茶树生殖生长。
（四）茶树生长习性和不同气候、土壤类型的联系
对于茶区土壤发育来说，降水和土壤湿度是淋溶、淋移、粘积的主要原因，
在降水充足的前提下，热量是脱硅富铝化的主要原因。同等水热和地形条件下发

育的土壤，硅质岩石偏砂质，钾含量较多、铁镁质岩石多黏质，镁较多、黏重的
钙质土一般不宜茶树生长；植被下的表层土壤因淋溶多而偏砂，心土层因淋淀而
偏粘，矿物中养分和有机质含量较高；植被少时表土因淋失而偏砂，心土因淋淀

而偏粘，矿物质和有机质含量均偏低。虽然这种情况下的土壤肥力低，但在干湿
分明的气候下，心土层保水保肥性较好，可帮助茶树向深处发展根系，抵抗缺少
植被带来的较多极端天气，如安溪低山茶区的红壤；枯枝落叶等生物残落物补充

的养分种类、数量和淋失的差异较大，一般常绿阔叶林归还的钾少于淋失，归还
的钙最多可接近 80% 左右，镁最多接近 60% 左右，竹林归还的物质以硅为主。
总的来说，植被较多，富铝，有机质含量高的红壤，是适宜茶树生长的土壤，

形成此土壤的气候条件，也是适合茶树生长的气候，而且此区域的茶树极适合生
长在森林之中，如云南勐宋、南糯山等地热带雨林中的茶园、江西和福建交界处
武夷山脉森林里的茶园、安徽南部山区森林里的茶园。气温较低的地方，土壤有
机质分解较慢，合理利用有机肥就足够维持茶树的生长需求，可以开辟连片的茶

园，如蒙顶山高山茶园的平缓地带；气温高的地方，有机质分解快，以保护植被
来涵养水肥才是较为高效和生态的方式。
多雨炎热地区，淋溶风化程度深，缺乏植被的时候，容易水土流失，土壤土

层变薄、砂质化、养分贫乏，如云南花岗岩发育的表层是石英砂的砖红壤性土。
因潮湿气候环境发育的砂质壤土，土体含水量较高，排水性好，只要保证土壤表

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