Page 38 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第一章 黑茶概述
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
含有一定的炭质，黄褐色或者灰褐色的岩石含碳量就相对来说较少。颜色的不同

主要是因为地层中物质成分不同以及形成时温度有差别使得岩石颜色也有差异。
虽然冰碛岩颜色有所不同，但这些岩石都有一个共同之处，那就是石中石现象。
那么，冰碛岩中的小石头是如何被包裹其中的呢？冰碛岩形成时正值全球冰川期，

陆上冰川裹挟着大量的泥土、沙子、砾石滑到海边，漂浮在海上。温度升高时，
冰块消融，泥沙砾沉积下来。年复一年，这种沉积环境持续了千万年。一些形态

不一的小碎石也随着地质的变迁夹带其中。这些泥沙砾混合体在高压以及地热高
温的长期作用下，最终形成了冰碛岩。同时据考古研究，古梅山远在太古时期，
安化、新化一带曾是一片汪洋大海，地处陆地冰川向海洋冰川的过渡区。距今一

亿多年左右，陆地开始隆起，海水退出，距今有六千万年。洞庭湖就是未能隆起
的洼地，山脉、水系在此时逐渐定型。自寒武纪潮退之后，出现了雪峰古陆的雏
形。当奥陶纪早世和下志留纪早世时，安化仍处于沉积环境较为宁静的海湾里。

这就使得安化境内的地层中的冰碛石分布较广，同时长期保存着原始的状态，未
被破坏。冰碛岩经过冰川作用后的长时段内重力风力和流水的侵蚀，岩石山体滑
坡，山体上的岩石和泥土交混在一起堆砌到河谷山麓地带，而安化山区大多坡度

比较平缓，资江之水并没有冲走这些岩石。《茶经·一之源》有云：“其地，上
者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”。陆羽着重提出土壤是茶树赖以生长和形

成优良茶叶品种的基础。以烂石为最好，黄土最差。所谓烂石，是指岩石经长期
风化后，结构疏松，透气性佳，有机质充分，各种营养元素含量丰富；黄土则与
烂石相反，一般分布在低山丘陵和平原地带，有机质含量低，透气性能差。而安

化山区几乎整个山脉上都有约几百米的冰碛石次生堆积层，茶树生长在这样的地
带，这就决定了其稳定性好，透气性佳，而且水源充足，根系在砂石土壤内的向

下伸展远远超过地上部分，可以进入较深的土层。根系越发达，茶树的生长也就
越好，即根深则叶茂，叶茂则茶产高，同时可以达到千年不衰。在田野中，在山
区发现了很多已经不知有多少年的老茶树，和当地其他树种伴生在一起，长势非

常好。安化山区所处的板块是位于中生代地层和古生代地层中间，因此土壤具有
高度复合型，茶树生长在这样的岩石土壤中，其所需要的任何微量元素在这里都

能吸收到。砂石土壤中积累的丰富土壤有机质，使得土壤中微生物量也极为丰富，
这就与上文提到的当地生物群落多样性指数较高之间相互印证。所以得天独厚的

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