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学校教育管理教学理论及实践
School Education Management Teaching Theory and Practice

其对健康的影响，了解科学选择零食（饮料）的方法；动手制作1~2种健康零食

（饮料），并召开班级展示分享会，增强健康的饮食意识；组织“食品安全状况
调查”实践活动，收集有关食品安全的信息，分析典型食品安全事故；考察当地
食品制造企业或走访食品监督部门，调查当地食品安全状况和人们的食品安全意
识；提出确保食品安全的方案，尝试用简单的实验方法对常见食品进行检测，编

制食品安全手册，在社区中进行食品安全科普宣传。增强公民食品安全意识，学
会选购健康、安全的食品。
（二）在中学化学教学中渗透食品安全教育的途径

1.借助典型课例渗透食品安全教育
“贴近生活，贴近社会”是国际科学改革的趋势，中国也不例外。中学化学
教材中含有大量与食品相关的化学知识，如在初中化学中，教材从第一章开始，
就设计了身边的化学，列举食品和饮料中常常加有防腐剂、色素、香精等，让学

生初步了解食品添加剂。为保障食品安全，防止滥用食品添加剂，需使用化学试
剂和技术，对食品进行化验和检测，引发学生对食品安全的关注。通过化学与环
境、化学与健康、化学与社会发展事例，激发学生学习化学的兴趣，引领学生正

确认识农药化肥，提出绿色化学的概念，在化学肥料一节中反复强调农药、化肥
带来农作物高产丰收的同时提出了对农牧渔产品和水污染问题；因为环境污染是
饮食风险的六大类问题之一，很多环境保护的知识也都隐含着食品安全知识，如

“绿色食品”往往与环境绿色化联系在一起。
在《化学与生活》这一单元中，又分出人类重要的营养物质，化学元素与人
体健康两个小节，要求学生了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要

作用；了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、淀粉、油脂、氨基酸、
蛋白质、维生素等）；知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素、亚硝酸
钠等）有损人体健康，如铝、汞、镉对人体健康的危害，氯化钠与人体健康、油
炸食物不宜多吃；认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

2.借助实际问题渗透食品安全教育
学习好化学，联系好实际，不仅有利于我们增长知识，更有利于我们解释生
活中的各种现象，健康正确地选择食品。如在讲《生活中常见的盐》时，列举生

活中将工业用盐如亚硝酸钠误作食盐用于烹调而引起的中毒事件，介绍亚硝酸
盐在食物中的存在对人体健康的危害等化学知识。通过学习，学生就能将这些知

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