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学校教育管理教学理论及实践
School Education Management Teaching Theory and Practice

1.影响小学生食品安全的因素

目前中国仍然面临着严峻的食品安全管理问题。小学生是相对特殊的一类群
体，正处于身体成长的重点阶段，食品是否安全将会在很大程度上影响着学生的
健康成长。培养小学生食品安全意识，使他们在挑选食品期间合理判断，控制食
品中毒事件的出现，增加小学生身体素质。对学生食品安全产生的影响因素主要

是两个层面，即外在因素与内在因素。
（1）学校附近食品安全无法得到保障
第一，商店食品不达标。针对商店食品不达标的情况，涉及过期食品和三无

食品与仿冒食品。若食品过期，危害最小的变化便是不存在以往的味道与口感，
深入变化会出现致病细菌，甚至生成亚硝胺等相关对身体有害的物质。学生食用
变质食品会增加其中毒与感染病菌的可能性。
第二，无证小吃摊的存在。学校周边会有小摊贩，大多数的摊贩是没有办理

许可证的。小吃摊存在于路边，不管是马路扬尘还是汽车尾气，均会对食品安全
性带来影响。一般而言小吃摊的设施是比较简陋的，夏季冷藏设施准备得不够充
分、冬季保暖设施准备得不够充分、接触现金的手直接给学生拿食品等，这些因

素均使食品安全性达不到食品卫生安全标准。此外，小吃摊采用的原材料安全性
也是不能被充分保障的，如用来油炸食品的食用油过度重复使用不更换。因此小
吃摊是食品安全质量降低的重要因素。

第三，食品经营者对食品安全认知匮乏。一些商店的经营者为了得到利润，
在食品批发过程可能做出购买三无食品的行为，他们仅关注如何吸引学生注意
力，不会考虑这些食品对学生身体成长产生的负面伤害。因此，为妥善处理影响

学生食品安全的因素，政府部门应对违法者进行严格处理，让违法者意识到遵守
食品安全法的必要性，也可利用网络媒体，监督小学生食品的安全性，处理小学
生食品安全隐患。
（2）学生自身的食品安全意识不足

第一，学生缺乏食品安全知识。一般而言，相较于农村小学生，城市中的小
学生拥有更高的食品安全意识和更多的食品安全知识，但均普遍存在食品安全知
识应进一步扩展的问题。一些家长引导孩子科学挑选食品，但食品餐具的消毒和

食品制作等知识，都是学生难以理解的，因此学校要加大力度关注学生对食品安
全知识掌握。

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