Page 104 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

可证制度管理的产品；任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生

产许可证的列入目录的产品。
产品质量认证认可制度是当今国际上通行的一种保证产品质量安全的制度，
它的基本原则是“自愿”，对于实行认证认可制度的产品，如果不通过认证，有
可能被市场拒之门外。因此，通过市场对认证认可制度的选择，能够保证产品质

量的，不实行生产许可证制度。在中国，强制性产品认证制度也是一项强制性的
管理制度。
上述三种制度虽各具特色，但仍存在共通性：一是其管理理念都来源于
ISO9000 管理体系；二是管理对象均是生产列入目录产品的企业；三是专业技术

性很强的质量评价制度。
综合国内外对企业质量安全评价方法，可以得出一些共同的特点：一是围绕
产品质量这一结果性指标来展开；二是通过有效地建立和完善质量管理体系制度
以及有效的配置生产资源，来达到对整个生产过程的控制；三是人们越来越重视

企业自身的形象和企业的责任感，这两者成为评价企业质量安全新的发展趋势。
综上可知，当今国际上通用的评价企业质量安全的四大指标分别是：产品质
量、资源配置、质量管理以及企业形象。

三、食品生产企业分类要素的选择

食品生产企业分类评价体系的构成要素首先应以能够评价企业质量安全风险
为核心，基于上一节对国内外企业质量安全风险评价方法的分析，应将产品质量、

质量管理、资源配置和企业责任纳入分类要素。另外，基于中国的国情，为了鼓
励企业提高核心竞争力并争创标杆企业，应纳入技术创新水平这一要素，以便更
加全面和前瞻性地对企业进行分类。因此，本研究将企业分类要素划分为五个：
企业责任、质量管理、资源配置、产品质量、技术创新。
（一）企业责任

企业责任是企业形象的重要方面，在一个企业中，上至领导层下到每一个一
线生产员工，他们对产品质量的认识、理解和定位直接决定着他们的行为，进而
关系到产品的质量。一个企业能够承担的社会责任越大，则该企业的发展空间越

大，因为社会责任牵涉到公众的利益。一个企业承担的责任越大，表明企业涉及
公众的利益越多，公众对该企业的关注度就越高。如果一个企业在公众心目中建
立起一个敢于承担的企业形象，那么从某种程度上说企业的市场份额在同行业中

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