Page 105 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第四章 食品企业质量安全监管评价研究

肯定会比较高。因此，企业责任很关键，是对企业进行分类的一个很重要的考察

方面。
（二）质量管理
质量管理是企业分类的先决条件，是企业的软实力。企业生产包括原料采购、
验收原料、生产过程控制、出厂检验、销售等多个环节，企业的生产经营活动应

当遵守质量安全方面相关的法律法规以及质量标准，企业依照法律法规和标准建
立一套涉及各个环节的操作规程和安全管理制度，只有这样才能最大化地减少安

全隐患，提高产品质量，杜绝安全事故的发生。但如果企业认为这些规定只是企
业应对政府部门检查的一个手段，没有多少实际作用，就会使制定的制度成为摆
设，不会贯彻执行，从而造成生产的风险。
（三）资源配置

对资源的有效配置是衡量企业管理质量和企业具体实力的具体体现和标志，
资源配置的主要内容有生产设备、检测设备、生产工艺、人员素质以及人员培训
等多个方面。经济体中整体资源是有限的，分配给一个企业的资源也是有限的，

每个企业的发展质量如何，不仅仅是取决于资源数量的多少，更要取决于资源的
配置效率如何，能够高效率地利用好有限的资源，必然是同行业企业中出类拔萃
的企业。
（四）产品质量

产品质量的好与坏是该企业在生产过程中的最终结果表现，也是对该企业进
行分类划分的参考基础，其内容包括了企业的产品口碑、产品的质量监督抽检及
处罚情况，此外还包括该企业是否具有应对重大安全事故的预案措施及是否发生

过产品质量安全事故等方面。企业产品质量与企业的发展状况关系最为直接。一
个企业的产品质量好，产品得到公众的认可，自然而然地会得到消费者的青睐，
只要企业的质量能够持续地得到保障，就能提高消费者的忠诚度。根据营销理论，
消费者的影响力是很大的，当一个消费者对某个品牌产品产生了信赖，他会自发

地对身边的人做大量的宣传，当身边的人接受他的建议并实际做出选择后，便会
形成一种良性循环，企业的发展也会出现良性循环。因此，产品质量在企业分类

中是很重要的。
（五）技术创新
技术创新是一个企业的生命力，是企业能否长久发展且保持良好竞争优势的

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