Page 158 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

和社会科学关怀教育缺位，使得不少高校中缺乏和工程伦理相关的学科教育，这

就会造成道德教育和科学教育的比例失调，甚至出现现代社会的“科学伦理真空”。
在“新工科”的建立过程中引入工程伦理的目的就是培养工程师的使命感和
责任感，提升职业素养，增加他们对执业行为标准的了解和执行，提高其意志力、
判断力和决策力。而这些综合的能力和素养并非工程师们天生具有的或是在工程

活动中自发产生的，而是在系统学习和工程实践中逐步培养起来的。所以，工程
伦理学培养应该将理性精神摆在核心位置，将理性作为第一着手点，将书本上的

伦理道德理论内化为认知诉求，旨在培养工科学生的社会使命感和道德理性。通
过对实践理性教育回答工程实践问题，探索解决工程问题所造成的工程伤害和风
险精神的培养，将理论理性和实践理性统摄于工程伦理教育中。
（二）食品行业发展需要工程伦理教育

当前，中国越来越多的企业逐渐认识到，要想实现企业的可持续发展，除了
要对顾客、股东和员工等直接利益主体承担责任，还要对公司的活动及其对整个
社会带来的间接或直接的影响负责。一批工程、工业企业越来越重视企业的社会

责任和员工的工程伦理，将其视为企业的生命、工程的灵魂，首次提出要负起社
会责任，承担使命，在发展企业的同时，把工程伦理和社会责任摆在核心位置。
企业只有成为社会的企业并遵循工程伦理，才能为社会所接受，为民众所接受。
食品安全事故频发的原因多种多样，然而追根溯源，这同消费社会的形成、

市场主导的决定性作用以及科技的发展有着千丝万缕的联系。“工业食品”背后
不单单是为人们提供生活的便利，更直接的就是食品安全事故的频发。人们在基
本生活条件得以满足之后，也越来越要求生活的品质，食品安全直接关系着社会

和谐秩序、生命的价值和权利以及人类的发展和生存，这些都包含着人民发展权、
生命权和存在权的伦理意蕴。因此，针对食品安全问题，必须从伦理视角考虑，
利用伦理学独特的研究方法和理论资源，深入探讨存在的问题，这是降低食品安
全事故发生的主要手段之一。

（三）工程师职业素养需要工程伦理教育
食品工业在其发展过程中，工程师们扮演了重要的角色，一些工程师缺失伦

理意识，是造成中国食品安全事故多发的诱因，因此对工程师应具备的伦理责任
进行逐一分析，构建出详细的规章制度已经是迫在眉睫。
2010 年，武汉工业学院的何东平先生公布了其带领的研究小组暗中调查餐

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