Page 188 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

及行为内容和要求，才有意识实施质量协同控制行为：各主体只有意识到自身质

量控制能力的局限性以及质量协同控制的必要性与紧迫性，明确质量协同控制的
作用与益处，才会愿意参与质量协同控制：各主体只有了解消费者的期望，心存
对法律法规的敬畏，坚守道德的底线，负有社会责任感和端正的行为态度，才会
积极主动地实施质量协同控制。

2. 质量协同控制的思想是系统观
乳品供应链是一个复杂的系统，其质量协同控制具有整体性和关联性。具体

表现为，乳品供应链中各主体的技术和能力均受到限制，各主体对乳品供应链整
体的安全运行又是不可或缺的，任何主体的质量努力不足均会导致乳品质量问题，
而当所有主体协同合作时会产生“1 ＋ 1 ＞ 2”的效果：奶农、乳品加工企业与
超市即独立发挥作用，又相互关联、相互作用、相互制约，奶农为乳品加工企业

提供原奶，乳品加工企业对其进行质量监督和指导，彼此之间既有竞争，又有合作。
3. 质量协同控制是一个循序渐进的过程
奶农、乳品加工企业与超市质量协同控制的形成并不是一蹴而就的，是一个

两两经过多次博弈的结果。奶农与乳品加工企业之间、乳品加工企业与超市之间
综合考虑成本、收益、规制等因素，并在自身利益最大化的前提下做出决策，通
过不断优化选择、调整自身行为的方式最终实现乳品供应链的质量协同控制。
4. 质量协同控制过程中存在道德风险

乳品供应链中，奶农、乳品加工企业和超市的个体理性导致了各主体质量控
制信息的不对称。在信息不对称的市场中，奶农、乳品加工企业和超市可能存在
通过降低质量控制成本或者夸大质量缺陷以获得超额利润的道德风险行为，进而

损害信息劣势方以及供应链整体利益，即个体理性损害集体理性，无法实现乳品
供应链的质量协同控制，难以保证乳品质量。因此，乳品供应链质量协同控制过
程中要降低信息的不对称性，防范道德风险行为的发生。

5. 质量协同控制的目的是改善乳品质量、增强乳品供应链竞争力、促进
奶业健康持续发展
奶农、乳品加工企业和超市均是利益追逐者，参与质量协同控制的最终目标

是实现自身利益的最大化。乳品供应链质量协同控制既可避免局部的质量预防不
足，又能防止局部质量检验过度造成资源浪费，以更低成本满足消费者的需求，
从而提高供应链整体利益，供应链整体利益的合理分配能够在满足个体理性的前

178