Page 194 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

质量协同控制实施意愿的作用方向不够明确；文化程度高而又年轻的奶农，接受

的专业知识较为先进和全面，对质量协同控制内容的理解也较为准确和深刻，整
体认知状况也会较好，所以质量协同控制实施意愿较强。
②经营能力与质量协同控制实施意愿。经营能力是指奶农的生存和发展能力，
主要体现在经营年限、养殖规模和专业化程度方面，专业化程度是指奶农通过饲

养奶牛所获得的收入占总收入的比例。一方面，奶农的养殖规模越大，面临的市
场风险和质量风险就越高，实施质量协同控制的动力就越足；另一方面，奶农的

专业化程度越高，说明奶牛养殖对奶农的经济贡献越大，奶农对奶牛养殖依赖性
越强，越愿意与乳品加工企业开展质量协同控制，以提高奶牛养殖收益。此外，
奶农的经营年限越长，实践经验累积越为丰富，对质量协同控制内容要求和技术
要领掌握越好，实施过程阻力越小。所以，奶农的经营年限越长、养殖规模越大

和专业化程度越高，质量协同控制实施意愿越明显。
③认知特征与质量协同控制实施意愿。认知特征是指奶农对质量控制标准或
技术以及对质量协同控制作用的理解与掌握程度，主要包括原奶质量标准、饲料

质量标准、兽药使用标准、疫病防控技术、饲养环境标准、设施配置标准、养殖
档案建设标准、协同控制作用和协同控制态度等 9 个认知因素。认知行为理论指
出，认知为行为提供内部支撑，行为是认知的外在表现，计划行为理论进一步指
出任何影响行为的因素都经由行为意向而间接影响行为表现。所以，奶农对质量

标准和协同作用的认知越好，实施质量协同控制的态度越端正，质量协同控制实
施意愿越强烈。
④感知质量与质量协同控制实施意愿。感知质量主要是指质量协同控制所形

成的优势或者带来的益处对奶农的吸引力。结合实地调研和已有研究成果发现，
质量协同控制在稳定销售渠道、规避质量风险和提升原奶价格等方面具有明显优
势。原奶具有鲜活易腐的自然属性，质量协同控制能够增进奶农与乳品加工企业
的合作程度，进而降低双方谈判成本，节约交易时间和降低物流损耗。因此，质

量协同控制在保证原奶质量的基础上对其价格有提升作用，进而促进奶农与乳品
加工企业形成长期稳定的购销关系。所以，质量协同控制形成的优势越明显，奶

农的感知质量就越高，质量协同控制实施意愿越强。
⑤合作伙伴关系与质量协同控制实施意愿。合作伙伴关系是一种定制的交易
关系，它通过相互信任、信息公开、共担风险和共享利益使合作伙伴获得竞争优

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