Page 196 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

分析如下。

（一）表层直接因素分析
政府鼓励支持通过了 1% 的显著性水平检验，回归系数为 0.5685，影响方向
为正，同预期一致。具体而言，奶牛养殖仍然处于由散养向规模牧场或养殖小区
的过渡阶段，养殖技术和管理方式仍不够成熟，故政府通过引导技术推广部门、

科研院所与企业开展对接合作，搭建奶业第三方服务平台，创新培训方式，能够
帮助奶农补齐养殖技术和管理短板；另一方面，养殖与加工环节尚未形成互利共

生关系，政府通过引导奶农与乳品加工企业签订生鲜乳购销合同并督促履行，建
立生鲜乳价格协商机制稳定交易价格，保障奶农收益。所以，政府的大力支持和
有效保障能够增强奶农开展质量协同控制的信心和能力，进而提升奶农质量协同
控制实施意愿。

原奶质量标准认知、饲料质量标准认知、饲养环境标准认知分别通过了 5%、
5% 和 1% 的显著性水平检验，回归系数分别为 -0.3128、0.3244 和 0.3960，原奶
质量标准认知的影响方向为负，与预期相反，饲料质量标准认知、饲养环境标准

认知的影响方向为正，同预期一致。认知行为理论也指出，要想改变人的行为，
就要首先改变其认知。具体来说，奶农对质量控制标准的认识与理解越深入，
对投入品采购、环境维护等的知识掌握越多、方法掌握越好，对质量协同控制的
基本要领及实施效果理解得越全面准确，质量协同控制实施意愿越明显。但原奶

质量标准认知却表现出了负向影响作用，这主要是因为奶农与乳品加工企业交易
过程中对原奶质量标准未能达成一致，乳品加工企业在收购原奶时存在“过度检
验”或者压价行为，所以导致了奶农原奶质量标准认知与质量协同控制实施意愿

的背离。
认知的诱因论指出，个体对学习知识的期望值越高，其认知的速度和能力越
好。奶农对质量协同控制的感知质量越好，也就意味着其越认同通过努力提升认
知水平能够获得更多的益处，因而越愿意去更新认知的内容与调整认知的结构。

所以，作为直接影响因素的原奶质量标准认知、饲料质量标准认知、饲养环境标
准认知还受感知质量因素的间接影响。

（二）中层间接因素分析
稳定销售渠道和提升原奶价格均通过了 5% 的显著性水平检验，回归系数分
别为 0.3583 和 0.3078，影响方向均为正，同预期一致。对此，可以做出的解释是，

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