Page 198 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

奶农、乳品加工企业和超市的综合素质不强、信息不对称性、关系质量不稳定性

以及监管机制不健全等原因导致乳品供应链质量控制出现失调或者低度协同现
象。因此，乳品供应链质量协同控制的形成与稳定并不是一蹴而就的，而是一个
在多种力量的共同作用下循序渐进的复杂过程。根据乳品供应链的结构特征和运
行规律可知，要想保证乳品供应链质量协同控制的完整、畅通与稳健，需要具备

以下 4 个条件：第一，奶农、乳品加工企业与超市具有较强的质量协同控制动力
和能力；第二，奶农、乳品加工企业与超市在相互信任的基础上形成共享利益、
共担风险、共享信息的良好合作关系；第三，奶农、乳品加工企业与超市间能够
实现质量信息的有效传递与充分共享；第四，严格的内部监管制度和良好的外部

环境条件作为支撑和保障，如核心企业的事前、事中与事后监管、健全的政府监
管机制、独立的第三方检测机构和公平有效的市场秩序。
（二）质量协同控制的机制框架
乳品供应链质量协同控制的形成过程中，上述 4 个条件既独立发挥作用，又

相互关联。4 个条件因功能和定位的不同，对乳品供应链质量协同控制的作用过
程构成了一条主线和两条辅线。
主线“动力因素→传导过程→实现路径→协同度提高→协同目标实现→动力
因素”构成了质量协同控制形成机制的内循环；辅线“促进因素→协同度提高→

协同目标实现→促进因素”构成了质量协同控制形成机制的左循环；辅线“保障
因素→协同度提高→协同目标实现→保障因素”构成了质量协同控制形成机制的
右循环。内循环中动力因素、传导过程和实现路径构成了质量协同控制形成的主
导机制，左循环中的促进因素和右循环中的保障因素构成了质量协同控制形成的

辅助机制。

二、乳品供应链质量协同控制的主导机制
（一）动力因素对质量协同控制形成的作用

动力，是指行为主体采取某种行动的力量。奶农、乳品加工企业与超市实施
质量协同控制的动力来源于内在的利益追求和外在的市场需求。动力因素中外在
的市场需求起着更为直接的引致作用，通过内在的利益追求起强化作用。

需求产生供给，随着消费者的质量意识和消费水平的逐步提高，其对乳品质
量和品质的要求越来越高，优质乳品溢价支付意愿和能力也越来越强，这就要求
乳品供应链中奶农、乳品加工企业与超市共同改善乳品质量以满足市场需求，从

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