Page 203 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第七章 乳品生产供应链质量协同控制机制研究

方发展前景的良好预判，同时也是一种相互依赖、互惠互利和共同发展的心理契

约。故信任是良好合作关系长期稳定发展的条件和基础。信任主要通过三种方式
形成，一是建立以协同合作、信守承诺为核心的企业文化；二是实施“冷酷战略”
或者“触发战略”，即指奶农、乳品加工企业和超市最初实施质量协同控制，但
在后续合作过程中，如果任何一方发生违约，则合作就立即中断；三是关系治理，

即增强合作伙伴信息沟通的及时性、有效性和充分性，进而强化心理契约。从信
任的形成过程可以看出，信任程度能够反映奶农、乳品加工企业和超市合作关系

质量，而合作关系质量又决定乳品供应链质量控制协同度，因此各主体相互信任
程度越高，也就说明彼此之间的承诺兑现率、互动程度和依赖程度越高，越有助
于乳品供应链质量协同控制的形成与演进。
（二）保障因素对质量协同控制形成的作用

保障，即指确保事物沿正确方向持续发展。乳品供应链质量协同控制形成的
保障因素主要是指政府监管、内部监管、第三方检测以及规范的市场秩序。乳品
供应链的运行过程中，难免会发生由利益冲突导致的败德行为、无序竞争导致的

逆向选择以及信息不畅导致的质量控制行为低度协同，无论哪种情况的发生，均
会阻碍乳品质量控制目标的实现。因此，必须建立严格的监管制度和良好的市场
竞争秩序来规范和约束乳品生产主体行为。
1. 内部监管的作用

内部监管主要是指乳品加工企业对奶农和超市质量协同控制行为的监督与管
理。内部监管是不同主体间优势互补、能力协同与目标一致的重要保障。调查发
现，内部监管主要包括事前监管、事中监管和事后监管。

（1）事前监管
主要是乳品加工企业的合作伙伴选择行为，乳品加工企业综合考虑备选者的
地理环境、生产能力、质量认知和管理水平等因素，并构建综合评价模型，根据
评价结果选择良好合作伙伴。事前监管行为能够有效保证奶农和超市的综合素质，

降低了他们发生机会主义行为的概率。
（2）事中监管

主要是指乳品加工企业定期检查或者不定期抽查奶农和超市在投入品采购
（来源）等 6 方面上的行为，并定期对其进行质量意识培训与技术指导。事中监
管行为有助于奶农和超市及时纠正偏差与调整行为，避免产生内、外部质量损失

193