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食品检验检测技术与质量安全管理研究

理，纳入到强制性国家标准中管理还是行业自律管理，还需要结合中国食品安全

监管的背景综合分析，但应当是食品安全国家标准的必要组成部分。
（五）转基因等生物技术和新资源食品的管理
中国对于转基因等生物技术和新资源食品的管理，均是采用事前审批的方式
进行管理，转基因等生物技术和新资源食品的申报均需要向政府主管部门提交相

应的申请材料，经过审评委员会对其安全性进行评价和技术必要性进行评价后，
通过方可允许生产使用。同时，对于转基因等生物技术和新资源食品，与食品添

加剂类似，一般均采用肯定列表的形式加以管理，即列出允许使用的许可物质名
单。在此名单之外的物质均不得使用。
（六）食品标签的管理
中国食品标签的管理和国际组织和国外发达国家基本一致，都是采用横向基

础标准对于包装食品、食品添加剂和食品包装材料等的标签标示原则、标示内容、
标示条件和标示方式等进行规定，同时在产品标准中对于特殊产品的具体的标签
标示进行了具体规定。中国现行已经颁布的基础标签标准有《预包装食品标签通

则》《预包装食品营养标签通则》《预包装特殊膳食用食品标签通则》《预包装
饮料酒包装通则》《保健（功能）食品通用标准》和散装食品标签管理规定等。
食品添加剂产品标签标示规定和食品包装材料产品标签标示规定仍在研制之中。
上述标签管理规定对中国标签上必须标示的产品名称、配料表、生产厂家、保质

期、营养和营养功能声称、营养标签、转基因食品、有机食品、质量和数量声称
等内容进行了综合管理。调查研究得出标签标准是食品安全国家标准体系中十分
重要的标准，是标准体系不可或缺的部分。

（七）检验方法的管理
检验方法包括食品添加剂检验方法、食品相关产品检验方法、毒理学检验方
法、微生物学检验方法和理化检验方法。各国际组织和发达国家对于检验方法的
管理都是采用推荐性的方法进行管理，因为随着科学检测技术和检测仪器的发展，

采用强制性的检测技术方法和限量指标必然跟不上科学的发展，在实际应用中也
会滞后。中国根据《食品安全法》的相关规定，检测方法成为强制性的标准，同

时产品标准中引用的检测方法就已经具有了强制属性。而中国的检验方法标准作
为强制是在中国的国情下决定的，企业生产相关的产品，或者质检总局在对相应
的化学物质、微生物、非法添加物进行检测的时候，就必须要求有相应的标准，

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