Page 220 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

一方面拉动了农产品消费的增加，另一方面，随之而来的农产品质量安全问题也

不容忽视。科技的发展一定程度也没有快过对农产品质量安全检测的发展，农产
品质量安全从最初的气味、颜色等的检测，到现在已演变到科技难以检测的程度
（如转基因产品）。这就造成了消费者信息不对称，由于对农产品生产过程的不
了解、对农产品流通过程的不清晰。并且，农产品受到化学污染的机会日益增多。

目前备受关注的是少量化学污染物长期通过农产品进入人体而造成的慢性健康危
害。并且此类化学性污染一旦进入食物链，很难消除。所以，农产品也被称为“经

验产品”甚至是“后经验产品”，这主要是因为消费者没有办法在消费之前对农
产品质量安全进行充分的辨识，因此，仅仅依靠个人力量消费者是不能保护自己
的权益。所以，政府此刻应发挥其“监管人”的角色，做好全面充分的信息披露，
消除信息不对称现象，使消费者清楚、明白农产品质量安全、农产品流通过程等

相关知识，从而保障消费者权益。总之，随着食品供应链环节的增多、范围的扩
大，食品供应链也变得愈加复杂，进而带来了更多的食品安全问题。
（四）中国农产品质量安全市场管理现状

任何一种产品的调节都不仅需要行政手段，而且需要市场规律的调节，农产
品也不例外。农产品质量安全不仅需要工商、技术监督、卫生等机构的行政手段，
也需要借助市场准入机制和规律来进行调节。
农产品质量安全问题是一项社会系统工程，它既要政府部门建设健全完善的

质量安全机制和运作管理体系，又需要消费者、企业、供应商、生产者等各个农
产品物流链上成员的积极参与。虽说在各级单位齐心协力地监督和整治下，农产
品质量在近几年有了明显的提升，然而，当前因冷链物流市场不完善导致农产品

质量安全问题频频发生。根据上述结论，农产品本身质量的好坏单单从外在特征
上无法判定，是需要相应技术来检验测定的，农产品的安全性正在形成竞争优势。
从 20 世纪 80 年代开始，中国逐步建立健全农产品质检体系，并在一些规模较大
的农产品生产基地建立了站点或速测中心，同时质检中心、工商、卫生等部门也

积极配合，相关监督机构也逐渐建成。这些措施，有力地助推了中国农产品监督
检测体系的形成。诚然，实现市场准入不仅需要建立健全中国农产品检测体系，

还要完善相关的法律法规。然而，中国法律法规还不完善，与发达国家相比还存
在很大差距。原因主要有，一是各部门没有形成合力，很多部门仅仅从自身部门
的角度负责食品安全；而是各部门职能混乱，交叉现象严重，造成管理漏洞，并

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