Page 222 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

出现中断，是导致农产品物流监管不到位的一个重要原因。而且还导致了农产品

物流链的衔接不畅，使中国农产品物流还停留在时间长、效率低的低层次上，与
经济社会的快速发展相悖。

三、农产品冷链物流安全监控体系

为了确保农产品冷链物流过程中的质量安全，我们整合管理职责、组织机构、
监控程序、过程和资源等要素建立一个完整的有机体系，即农产品质量安全监控
体系，下面介绍其主要的三种形式。
（一）过程监控体系

它是根据农产品生产过程建立的，监控的关键点是由产前、产中、产后三个
子系统组成。产前监控主要为对生产的环境如水、大气、土壤的质量安全和农业
投入品如化肥、种子（苗）、农膜、农（鱼、兽）药的质量监控；产中监控对象

主要包括采收、农艺标准、田间管理等作业质量；产后监控对象主要包括农产品
的预冷处理、冷冻贮藏、加工、包装和冷链流通等环节。因此，整个过程监控体
系是以农产品质量安全法规、法律、标准为依据，由农产品安全委员会及其下属
机构对农产品冷链物流的全过程实行监控。
（二）要素监控体系

根据影响农产品质量安全的要素建立，也由三个子系统组成：物质类要素监
控系统、非物质类要素监控系统及农业辅助类要素监控系统。物质类要素监控系
统由饲料、肥料、农（兽）药、种子、大气、水和土壤等要素构成。非物质类要

素监控系统由生产的农艺过程标准、冷藏储存、加工、包装、配送销售、质量监
管、检疫检验方法等要素组成。农业辅助类要素监控系统由农业机械、环境保护、
农业工程等要素组成。
（三）功能监控体系
由四个子系统构成：生产执行系统、检验监测系统、预测预警系统及调控系统，

它是根据农产品质量安全监控系统的功能而建立。生产执行系统是农产品生产系
统，它受其他三个子系统的影响。检验监测系统通常运用经济上、技术上、法律
上及行政上的手段，对农业生产经济活动进行检查、评价与控制，监督农产品质

量安全情况正常与否，即实时地跟踪监测生产执行系统。预测预报系统根据检验
系统提供的数据信息加上经济贸易等市场信息对农产品质量安全需求情况和农产
品质量情况做出预测与预报。作为监控体系的核心，调控系统与另外三个子系统

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