Page 31 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第一章 食品安全检验检测与风险监测构建研究

标缺乏对应的检测方法标准的问题。

三是方法落后，不能满足要求。主要表现在：一方面，早期制定的限量标准
没有同时考虑配套的检测方法，即使有配套的检测方法，在科技发达的今天也已
落后；另一方面，现有食品检测标准也亟须改进，检出限等指标的设定不能满足
限量指标的要求，有些检测方法的检出限甚至高于被检物质的限量设定；此外，

快速检测方法标准严重不足。
四是应对新技术、新要求等问题的检测方法标准缺乏。某些食品标准随着新
产品和新技术的不断出现明显滞后，食品工业中未经科学鉴定，应用新工艺、新
技术等也给食品安全带来许多问题，对于这类食品，国家目前很少甚至还 没有

制定相关的检测方法标准，无法满足技术发展和监督检验工作的需要。如现代生
物技术（转基因技术等）生产的产品、益生菌和酶制剂以及新型添加剂在食品中
的应用等。

第四节 发达国家食品安全检验检测体系经验与启示

一、发达国家食品安全检验检测建设的经验

“他山之石，可以攻玉”。考察发达国家和地区的食品安全检验检测体系的
建设经验，结合中国实际国情、民情和社情，从中获得有益的启示和借鉴，具有
十分重要的现实意义。

（一）美国的食品安全检验检测体系
美国的食品安全检测体系是世界上最有效的食品安全监管系统之一，该体系
在联邦及各州颁布的完善的食品法律、法规和以此为基础形成的科学的法典与标
准的基础上，由联邦政府授权的机构对全国范围内的食品进行检测与监管，确保
食品的质量安全。

1. 建立完善的食品法律法规和标准
美国政府具有一套完善且行之有效的法律法规，用以规范和指导各食品监管
部门及各地方政府对食品进行检测及监管。为保证食品安全并建立全国性的保护

机制，美国国会和行政部门分别负责制定和实施相关法令。为保证监管及检测的
顺利实行，《联邦食品、药品和化妆品管理法（FFDCA）》《食品质量保障法
令（FQPA）》以及《联邦杀虫剂、杀菌剂和杀鼠剂法（FIFRA）》等法令明确

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