Page 33 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第一章 食品安全检验检测与风险监测构建研究

究机构合作和资助高校进行相关方面的研究。为有效地减少食品中的公众健康危

害，确保公众免受食品中污染物的危害，通过崭新的监管理念、创新的现代化检
测技术以及食品安全措施，保证了各监管部门对不断发展及变化的食品安全问题
进行长效的监控。

4. 完善的食品风险评估体系
作为食品安全检测技术的辅助手段及有效补充，食品安全风险评估对可能危
害公众健康的食品成分或污染物在源头上进行毒理学的检测和分析，并通过对食

品链上各个环节的风险分析和评估，明确其危害性的大小，从而清晰地引导食品
检测应对食品中的何种物质进行检测，并进一步强化食品的源头控制和过程控制，
建立快速有效的风险预警制度，努力使危害降低至最低。
（二）加拿大的食品安全检验检测体系

加拿大的食品安全检测体系的突出特点在于体系简单，并可行之有效地监督
与管理加拿大国内的食品安全。加拿大的法律体系是由健康署颁布的联邦食品药
物法律法规（FDA）和联邦各省在 FDA 的基础上因地制宜制定的省级法律文件

等构成的，加拿大食品安全检测体系则是基于该法律体系之上而建立起来的。加
拿大食品安全检测体系中最大规模的联邦政府执法机构是食品检验署，它将联邦
政府内涉及检验职能的多个部门整合为一个机构，授权保证加拿大的食品供应，
并秉持科学理念管理食品和动植物的安全。食品检验署在加拿大 18 个地区和

160 个地方设有办事处、实验室，对涉及食品、动植物的项目进行检验和检疫，
产品不仅包括种子、饲料、肥料等农资材料，还涵盖肉、鱼、蛋、粮食、乳制品、
水果蔬菜等新鲜食物以及初加工和包装的食品。省政府则在省和市级范围内开展

检验项目，与联邦政府合作推进各项食品安全倡议、同时避免机构交叉重叠。
（三）欧盟的食品安全检验检测体系
欧盟成立以来，陆续制定了《食品安全法》等 20 多部食品安全方面的法律
法规，涵盖了食品链的各环节和所有食品类别，为制定监管政策及食品检测标准

打下坚实的法律基础。由此构建了成体系的食品检测标准，保障了食品检测规范
化地进行，确保了食品检测结果的可信度。

欧盟于 2002 年初正式成立了欧盟食品安全管理局（FSA），将食品安全的
监管职能集中于一个部门以提高食品安全检测与监管的效率，统一管理所有与食
品相关的事务。同时，为全面提升对食品及其卫生的检测与监管力度，欧盟还建

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