Page 34 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

立了成员国食品检测和科研机构的合作网络。

为保证消费食品之前通过检测手段及时发现可能会给食品安全构成潜在危害
的风险，欧盟不仅对在其辖区范围内进行生产及销售的食品进行常规的食品检测，
还加强了食品在各环节中的监督与检测力度。同时，欧盟也十分重视食品安全的
预防措施，一方面严令食品生产者通过各种检测手段以保证食品的安全，另一方

面则由政府对食品生产者、加工者实施监督管理。
（四）英国的食品安全检验检测体系

为了强化食品安全管理，英国根据《食品标准法》成立了独立的食品标准局
作为统一的食品安全监管机构，履行食品安全监管职能。中央政府负责立法，地
方政府通过检测手段对食品安全进行管理，形成上下共同负责和实施的有效机制。
（五）日本的食品安全检验检测体系

日本的食品安全管理和食品安全检测体系注重各级政府机构对食品安全的协
调管理，自上而下保证食品的安全性，在亚洲处于领先地位。日本根据不同的饮
食品种，相继制定了相关的法律和规则，形成了食品安全技术法规体系金字塔形

的层级结构。
日本的食品安全监管模式的主要特点是食品安全委员会、厚生劳动省及农林
农产省的“三位一体”的政府宏观管理体系。食品安全委员会对厚生劳动省及农
林水产省等管理机构实施监督及指导。厚生劳动省负责制定食品、添加剂、农药

残留、兽药残留、食品的标识等方面的种类和标准，并由遍布全国的检疫所对国
内市场及进出口食品进行检测与监督，同时还对食品实施风险管理。农林水产省
与厚生劳动省的职责区别在于其侧重农产品生产和加工阶段的风险管理，主要通

过检测手段对生鲜农产品（植物、肉类、水产品）的安全性进行监管。
（六）韩国的食品安全检验检测体系
韩国的国家食品检测机构的仪器和设备均由国家统一出资购置，门类齐全、
层次较高、配备合理，可满足高精度、多项目、大批量、高速度的检验需要。为

保证检测的公正性，统一由财政列支其检验技术人员费用。韩国农林部设有国立
兽医科学检疫院和食品质量管理院，并在各大区设有支院和出张所，负责畜产品

和种植业产品的质量认证、安全监测和技术服务工作；海洋渔业部下设水产品检
查所及其支所和出张所，负责水产品质量安全的监测工作；食品药品安全厅下设
检验所，地方政府也设有食品药品安全检查所，主要负责除畜产品以外的市场食

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