Page 36 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

部门监管和执法的检测任务；另一方面，全面放开和培育社会性检测服务市场，

充分发挥社会检测力量的作用，积极培育中介检测机构以及企业自建实验室。在
放开的同时，规范市场准入，加强政府监管，维护检测市场的正常秩序和有序发展。
（四）健全的食品安全标准体系
标准是生产的准则与约束。良好的标准及其制定是产生合格产品质量的前提。

发达国家十分重视食品安全标准化战略的构建与实施，而且在制定标准时注重与
国际标准接轨，如日本的国家标准有 90% 以上采用了国际标准。此外，其他国
家的食品安全检测职能部门都非常注重食品检测技术的研究与开发，以满足不断
发展的食品工业所提出的技术要求。发达国家在食品安全检测方法体系建设方面

的工作应当值得我们借鉴和采纳。结合国外先进经验，应研究提出中国检测方法
领域专业技术组织的构建和运行模式，以及中国检测方法标准体系建设有效运行
的保障措施，为尽快形成中国科学、合理、有效的检测方法标准体系提供支撑和
依据。

（五）注重企业自身的检测能力
研究发达国家管理食品检验检测体系的经验表明，在检测体系的构成中，政
府检测和中介检测是企业自我检测的补充。而现阶段中国仍以政府强制性检验检

测为主要监管手段，食品企业自身我检测的能力和愿望与食品监管的要求还有相
当距离，因此食品监管部门难以从源头对食品的安全进行监控。生产企业是食品
质量安全的第一责任人，食品生产企业进行的自我检测理应是最主要的方式。

第五节 加强食品安全检验检测风险监测的对策

一、总体思路
在社会发展进程中，被社会密切关注的重大社会问题的解决，历来需要包括

政府、非政府组织、技术机构、行业协会等社会团体的协调一致，并发挥各自的
优势作用。面对已成为社会热点的食品安全问题，政府、社会必须一致行动，综
合利用社会的检测资源来实现行政目标。

食品检验具备自身的职能，而不同食品检验主体的职能也不一样。结合中国
的实际来看，政府检验机构、市场中介检验机构和企业检验机构并存是适合中国
国情发展的检验机构体制。而解决上述食品检验检测体系和风险监测体系存在的

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