Page 92 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

领域。企业界经过长时间的实践经验达成的一个共识就是，持久地控制好风险比

偶尔地获取超额收益更加有利可图。就目前阶段来说，风险管理的最主要问题是
企业经营活动中的问题，同时最大程度上减少各种企业面临的不确定程度。
1. 风险管理理论的发展
风险管理最早出现于二十世纪五十年代。由于美国几家大型企业连续发生重

大损失事故之后，在经济和社会压力之下，风险管理在美国迅速发展起来并逐步
走向世界。进而对其的理论研究也蔓延到全球。随着数学、经济学等自然科学和

社会科学的发展，对风险管理的理论也逐步进入正轨，数学和风险管理的融合逐
步加深，这使得该领域的理论研究越来越科学、客观。
进入二十世纪九十年代，国际经济和社会环境持续变化，全球化趋势越发明
显，资本国际流动也更加频繁，世界各国各地区甚至各个行业相互之间联系日益

密切，经济活动链条的进一步整合也使得风险的发生和大面积扩散成为可能，企
业面临的风险的来源越来越呈现多元化，其中包括市场风险，信用风险，财务风
险等。传统的理论有各种缺点使得难以应对日新月异的全球环境，比如局部性等

缺点，在这种情势下，新的理论急需出现，如何面对和处理各种各样在国际范围
内进行经济活动所面对的风险，这个话题不断被人们提出来加以探讨。
风险管理现代理论有几个鲜明特点使其区别于传统理论：一是整合性，现代
理论把其他相关学科的理论技术融合进传统的风险管理学中，这使得对企业风险

的日常管理方式方法和应对手段更加丰富和日趋完善，因此企业和政府能够更加
有效地管理和控制风险；二是现代风险管理具有全方位性，它除了包括信用风险
和财务风险之外，还涉及安全与健康的技术风险，也包括各类投资的决策风险以

及人文风险等；第三，各个层次、各个范围的群体和个人对风险管理都充满需求，
大到国际组织如联合国的决策，小到个人的日常理财活动。
2. 风险管理的基本步骤
一般而言，风险管理的实施过程包含四个基本环节，即风险识别环节、风险

评估环节、选择方法环节以及效果评价等。风险识别环节是出发点，要进行风险
的管理，首先就要对风险是否存在做出定性的判断和描述，然后才能对风险进行

后续的管理。在风险识别中，确定出风险存在与否以及存在的种类后，进而分析
风险发生概率的大小以及一旦发生所带来的损失，这就是所谓的风险评估。在这
个环节中，主要应用定量化的技术对风险进行描述和分析。风险评估之后，需

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