Page 111 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

消费者的行为，因此这就构成了风险认知。虽然风险是客观存在的事物，但是风
险认知也主要指消费者主观认识到所购物商品没有能达到自己的要求，所发生一
系列行为以及后果。由此可看出，风险认知由社会和个人心理因素组成，其中个

人因素比重较大，消费者一旦认为所要购买的商品具有风险时，可能就会对商品
产生恐惧感，或者在购买后没有得到相应等补偿或者产生不满心理时，这就加大
风险。例如，先进的转基因食品，对于消费者来说，并没有得到相应的利益，并
且认为利益被生产厂家以及加工商占有，从而引起消费者的愤怒，加大了风险认

知的程度。
虽然现今公众对食品方面的问题越来越重视，但是对食品包装安全方面的重
视远远低于对食品本身的安全问题，甚至在某种程度上被忽视。为探明公众对食
品包装安全问题的关注程度，采用语义差别量表的方式进行调研，调查受访者对

食品安全与食品包装安全问题关注程度，数据显示，受访者对于食品安全问题的
关注度高达 86%（表示“非常关注”或“比较关注”食品安全问题的样本），而
食品包装安全的关注度仅为 35%（表示“不关注”），远低于前者。调查询问的
内容主要是最近国内主要发生的食品安全事件：三鹿毒奶粉事件、地沟油事件、

双汇瘦肉精事件、染色馒头事件以及大米镉超标事件。食品包装材料安全事件
是：PVC 保鲜膜致癌风波、食品包装袋苯超标、雀巢奶被包装印刷油墨污染事
件、桶装面石蜡致癌事件以及荧光门事件。

二、公众对食品包装安全风险认知与行为

据悉，现今年轻人多倾向于加工食品，老年人比较青睐于天然的果物。无论
哪一种方式，都需要使用食品包装材料，加工食品不容置疑，现在市场或超市购
买食品时应用的包装袋，都属于包装材料。不止价格便宜而且使用方便，所以公

众对食品包装使用日渐平常，这也就体现出公众对食品包装安全的忽视，而且也
体现出对食品包装安全风险认知的缺乏。例如市民普遍认为，只要使用透明的或
者白色的塑料袋应该还算是卫生的，这种认识就是错误的。事实上，像一些泛白
色的塑料包装袋是添加了再生料和增塑剂，程塑料袋在接触到包装食品中所含的

热水或热油脂时，增塑剂会大量溶出，并且溶出的数量与塑料袋中的增塑剂含量
成正比，溶出的增塑剂进入食品，直接进入人体，对人体造成伤害。因此这些塑
料袋都是不能用于装食品的，《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》规定：

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