Page 113 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

地区，如内蒙古等地方的调查表示：公众往往不重视塑料产品的应用，滥用食品
包装袋现象严重，在使用塑料食品包装袋时根本不区分是否标有“食品用”等字
样。对于中部如山西、太原等城市，能比较重视食品包装袋的使用；东部地区比

如济南，标有“食品用”字样的食品包装袋在各大型超市普及，并且公众在购买
熟食等食品时会挑选专用的食品包装袋，而不是滥用塑料袋，这就体现了企业也
就是社会对食品包装风险认知的重要性，如果社会不重视这一点，不在超市、商
场等地方推广食品用的包装袋时，即使公众注意到安全性，也无能为力。

上述是社会因素，调查取样的也是一些思想观念比较先进的公众，接下来在
考虑到个人因素时，就要普及到各个人群。随着人民生活质量的提高，公众对食
品包装安全的关注也在逐渐提高，但是也存在薄弱的意识。现今生活中使用最广
泛的包装材料是塑料材料等制品，在大学生中抽取一部分样本进行食品包装塑料

袋的使用进行调查，仅有 24%的人群在购买熟食时会注意到包装材料是否印有食
品用字样，而这 24%也只是在大型超市购买商品时才注意到，这就说明不使用
食品用的塑料袋现象较为普遍，特别是消费者对塑料包装安全机理缺乏足够的认
识能力情况，这更难以保证塑料制品的使用，所装食物的安全性就会受到严重威

胁，直接会给消费者健康带来潜在威胁。
社会因素与个人因素是相互作用的，都能影响风险认知的程度，两者之间相
互影响，并不是其中一方就可以直接产生影响，社会因素在于政府机制，政府机
制直接影响到社会包装材料的流通和应用，个体因素与社会因素通过影响行为

理念也间接影响行为态度、主观规范和知觉行为控制，并最终影响行为意向和行
为。因此，个体因素与社会因素能够引入计划行为理论模型中，规范机制体构对
食品安全的风险认知起着很重要的作用。

第三节 食品包装安全的政府规制

食品包装安全的概念是相对的，人们应该从意识上识别食品包装的相对性，
食品包装安全的目的不仅仅保护食品免受外界污染，也尽可能地减少包装材料
向食品的有害迁移量。目前，国内的食品包装、容器和工具等生产企业已达到

7000 多家，其中塑料制品的生产厂家占总体的 54%，然而员工较多的大企业只
占企业总数的 4.1%，这就说明多数的企业设备可能简陋、不完善，导致原材料

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