Page 112 - 食品包装安全与质量检测研究

第四章 中国公众食品包装安全质量风险认知与行为特征

食品用塑料制品必须在明显处印上食品用字样，这个规定早在 1990 年就出台执
行了，但到现在，不光是农贸市场、街头小店使用食品用的塑料袋是没有印食品
用字样的，公众也往往忽略这方面的认知。

我国于 2011 年建立了食品安全评估中心，这就说明了我国现今对国内的食
品方面的风险认知逐渐受到重视，而食品包装行业作为食品加工方面不可缺少的
环节，也应该受到关注。当人民意识到食品包装也会给人类带来风险时，消费者
的消费观念就会发生变化。例如，现今的塑料食品包装袋的使用，消费者认识到

塑料包装袋在盛放加热的食品时，会产生对身体有害的有毒物质时，消费者会主
动减少塑料袋的使用，在大型超市也开始推广食品袋的应用。影响风险认知的因
素还有社会的影响，食品包装不只依靠个人，还需要社会与政府的支持与管理，
社会企业扭曲的心理以及政府机关体制的不完善，会严重影响到消费者的消费

观念，原本危害大的东西在看到被普遍应用时，消费者的风险认知观念也就会
变得薄弱，从而产生听而任之的观念。对大学城的 60 名大学生进行调查显示，
有 83%的大学生了解现在使用的食品包装袋是属于有毒产品，但是却很少有学生
会自带饭盒或者自带食品用的包装袋，一方面是商家为了利益，减少成本而使用

非食品用的包装袋，另一方面也发现消费者自己的心理，认为购买食品时使用方
便，随手可扔，大家都这样用，也就产生了无所谓的思想。这就降低了对食品包
装的风险认知。

三、影响公众对食品包装安全风险认知行为的因素研究

对于影响公众风险认知和行为发展的因素很多，无论什么因素都可以归纳为
前面已经讲过两方面因素：社会因素和个人因素。社会因素中包括：一、国内行
业发展现状的长期制约；二、政府在食品包装安全方面机制薄弱，消费者对食品

安全的担忧状况在很大程度上受到政府食品安全监管效果的直接影响。因为这两
点原因，致使食品包装行业在很长一段时间内得不到足够的重视，都仅仅把包装
当作是食品外衣的辅助，从未对其加以重视，这就间接地导致食品包装安全问题
上的一系列问题，像一次性餐具污染事件、雀巢液态婴儿奶被包装印刷油墨污染

事件等，这些都属于社会因素的制约。
根据不同地区的发展情况不同，公众对食品包装安全风险认知的程度也不相
同，分别对在东、中、西部生活过的公众进行调查研究，在一些发展相对落后的

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