Page 132 - 食品包装安全与质量检测研究

第五章 责任伦理视域下的食品包装安全与质量

种隐形添加剂，食品包装材料的不安全会直接导致食品的不安全，可见选择一种
适合的食品包装材料尤为重要。广义上讲，食品包装材料的涵盖面广阔，指能满
足食品包装需求的所有材料。从用途上可以分为食品包装容器材料、食品包装装

潢材料、食品包装运输材料等，从材质上可以分为金属、塑料、玻璃、纸、天然
植物纤维、林木、竹藤等。所以要从食品包装设计上保证食品包装的安全首先食
品包装设计师就应该熟知包装材料的种类和特性。在食品包装设计中选材是至关
重要的，材料物理特性、化学特性应符合相关法律法规要求。在欧盟，包装法规

禁止或限制使用某些原始包装材料，如木材、稻草、竹片、柳条、麻和以此为基
础的包装制品，限制使用不易回收的热固型塑料包装材料。所以食品包装设计师
在设计出口食品时应全面了解国外的相关法规的要求。同时食品包装设计师在进
行包装设计时还应当对影响食品包装材料的因素加以分析和了解，如食品本身的

性质、食品包装材料的具体性能、食品包装现实使用环境、食品包装对自然环境
的影响等。正是因为对食品包装材料的安全性要求，设计师就应当在食品包装材
料选择时，考虑到包装材料无毒害、低能耗和易回收。
其次，食品包装设计要设计合理的食品包装容器。食品包装容器是食品包装

设计不可或缺的一部分，是根据食品的实际要求，通过一定的材料、结构和技术
手段创造出来的立体外观形态。食品包装容器的安全是通过对包装容器的安全设
计来保障其安全性的，在设计中应符合以下安全设计要求。第一是保护性，食品
包装容器的设计要有利于内装食品的保护性，要充分考虑被包装食品在运输、储

藏、销售、食用过程中的不受损害。设计中应根据具体食品的防护要求选择适
合的材料、容器和结构。第二是方便性，食品包装容器设计要从结构和造型考虑
到在运输、携带、开启、食用中的方便性，使食品从生产、流通、消费整个环节
保持完好，不被损害，同时也避免给人和环境带来伤害。食品包装容器设计还应

在不额外设计附加物的情况下，充分考虑到消费者的需求和使用方式，方便消费
者使用包装容器。如啤酒瓶盖采用易拉环的设计，不再需要开瓶器，酸奶的包装
形式利用挤压的结构方便使用等。第三是宜人性，食品包装容器设计要考虑人的
食用习惯和动作习惯，设计的结构和尺度要符合人体工程学的原理，尊重人的需

求，易于消费者使用，如消费者抓握的部位应符合人手的尺度。除此之外，设计
师还应考虑到食用者的年龄、力度，如儿童食品重量应小，形状应有利于儿童拿
握。譬如果冻尺寸设计不合理，就可能会堵塞儿童的食道，引发安全事故，所以

·121·